大鱼大肉、推杯换盏，刚刚过去的春节也是消化道疾病高发的时期，“频繁聚餐诱发急性胰腺炎”的消息更是引发众多网友的关注。北京中医药大学东方医院脾胃肝胆科副主任医师史瑞指出，暴饮暴食、过度饮酒、进食较多油腻食物，均有诱发急性胰腺炎的可能。

急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应，多发于青壮年，20%-30%病情较为凶险，总体病死率为5%-10%，重症患者的病死率可达到30%。

“胰腺炎常常在酒宴过后当晚或第二天才发生。”史瑞介绍，一般表现为突发的上中腹痛、腹胀，可向肩部、背部放射，可伴恶心、呕吐、发热、黄疸等症状；严重者还可能出现出血坏死，继发腹膜炎、休克等。

北京东直门医院消化科副主任医师杨先照接受新京报记者采访时曾表示，患有胆结石等胆道疾病的患者，过量饮食后易诱发急性胰腺炎；本身就患有高脂血症，特别是高甘油三酯血症的患者，进食大量油腻食物也会增加胰腺炎的发病率，需避免过量高脂饮食。此外，过量饮酒的同时往往会摄入高脂食物，从而引发急性胰腺炎。

杨先照提醒，出现不适症状时，最好先禁食禁水，因为进食会刺激胰液和胆汁更多地分泌，使轻型胰腺炎重症化。若禁食后仍不见好转，则须及时就医。

预防急性胰腺炎需限制饮酒、切忌暴饮暴食，选择食用清淡、低脂、易消化的食物，同时还应均衡饮食，多吃水果、蔬菜、全谷物和坚果类食物；少吃甜食，以免过多糖分在体内转变为甘油三酯；避免过多食用高脂肪、高胆固醇的食物，例如肉饼、香肠、培根、蛋糕、黄油、饼干等；积极锻炼，维持健康体重。