中国食品新闻网讯（王敬轩）在河南扶沟县白潭镇贾鲁河畔，坐落着一座传承 600 余年的王氏烧酒坊。作为省级非物质文化遗产与河南老字号，王氏烧酒坚守纯粮固态发酵、古法手工酿造，以真材实料与世代匠心，成为中原民间酿酒技艺的鲜活样本。

王氏烧酒始于明洪武元年，前六世为家族私酿，七世起走向市井，至今已传至第十九代。其核心工艺清蒸二次清、四季草药制曲、陶缸地窖陈藏等古法，历经数代匠人打磨，始终一脉相承。

酿造全程坚守纯粮、无添加、手工制：选用本地高粱、小麦、豌豆等优质谷物，制曲融入四十余种草药，依四季配伍；采用人工踩曲、百年木桶蒸馏、天锅冷凝，新酒必须入窖陈藏两年以上去燥，三年方准上市，确保酒体温润醇和、清香绵甜。目前酒坊地窖存有 200 余坛千斤装陈酒，由传承人严格把控品质。

多年来，王氏烧酒凭借扎实品质收获广泛认可：2011 年酿造技艺入选河南省级非物质文化遗产，2017 年第十八代传人王书占获评省级非遗代表性传承人，2019 年获评河南老字号，2020 年再获周口市 “非遗特产”“非遗礼物” 等称号，产品曾远销海外，成为中原特色酒品名片。

第十九代传承人王庆华、郝永霞表示，将继续坚守纯粮固态、不加杂料的底线，守好古法技艺，让六百年非遗酒香走出乡关，以匠心酿好酒，以传承润民心，为豫酒文化与乡村文化振兴添砖加瓦。