医疗机构食堂开办者和就餐群体身份特殊，一旦出事，影响极其恶劣。为提前消除食品安全风险隐患，确山县市场监管局决定开展第7期“阳光执法---走进医疗机构食堂”活动。11月4日上午，确山县市场监管局分管餐饮食品安全的副局长带领执法人员对县人民医院营养餐厅、建业医院营养餐厅的食品安全管理情况进行了突击检查，从三个方面重点检查了资质、硬件设施、管理措施。

 一是查资质是否齐全。食堂是否持有食品经营许可证，从业人员是否持有健康证明，食品安全管理人员是否培训合格，日常监督检查记录是否保存完好。二是查硬件是否合格。是否按照按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局；是否有相应的防鼠、防蝇、防虫、防腐、防尘、消毒以及存放垃圾和废弃物的设备或者设施。三是查管理是否规范。是否达到了6S标准化管理；是否实现了“互联网+明厨亮灶”； 是否符合“布鞋厨房”要求；加工场所是否干净、整洁；案板、刀具、毛巾是否实行色标管理；水池、冰箱用途标识是否清晰；食品加工设备是否及时清洗；是否按规定进行食品留样；是否建立健全并认真落实食品安全知识培训、从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录等食品安全管理制度；是否按照餐饮操作规范实施加工制作过程控制要求。

 通过检查，确山县人民医院营养餐厅和建业医院营养餐厅的食品安全状况整体状况良好，提升效果明显，没有发现食品安全隐患，但还存在一些细节问题，有待进一步整改提升。一是原料库散装食品标签应进一步细化；二是操作间排水沟清理不彻底，还有一些食物残渣；三是刀具、案板应按照色标标识管理使用；四是操作间盛放调味品的容器应换成易清洗密闭的容器；五是冰柜内生熟不分，所有食品应分层分类贴标签加盖存放；六是留样标签不规范；七是进货验收台账记录不完整，不规范。

 确山县市场监管局分管负责人要求，针对今天检查出的问题，2家医疗机构食堂必须于12月15日前整改到位，辖区所执法人员，要对照问题清单，及时下达责令整改通知书，并按照时限对整改工作逐项验收，问题整改不到位的，要紧盯不放，重点监管，直至彻底整改到位。

 确山县市场监管局负责人强调，一定要认真贯彻落实“四个最严”要求，将医疗机构食堂、学校食堂、职工食堂等集体用餐单位作为重点监管对象，加大监督检查频次，盯死看牢，严管重罚，以重罚促自律，以自律保安全，确保医疗机构职工和广大患者的饮食安全。