针对“3.12黄焖鸡事件”，河南省夏邑县上下同心，顺势而为，县市场监管局借力而上，主动争取将全县餐饮服务安全监管工作融入该县“五治统筹”“四防融合”建设体系（即将平安建设、信访稳定、安全生产、生态保护、公共卫生五项工作，利用人防、物防、技防、数防融合成“一张网”）。大力推行“五治四防+明厨亮灶”智能监管一体化平台应用，利用“五治统筹”“四防融合”平台的业务聚合能力，提升餐饮安全智能监管分析预警的精准度。强化主体责任落实，有效提升全县餐饮安全监管水平和监管能力。

       推行“五治四防+明厨亮灶”智慧监管一体化平台，可通过实时智能监控技术，对后厨中食品制作所涉及的人员、设备、环境、进行实时的智能预警、远程监控、自检自查等操作，实现对后厨全过程的智能化、规范化、精细化统筹管理。监管人员也可以通过智能监管平台查看视频直播、视频回放等，进行网上巡查，检查各餐饮主体食品安全情况。发现不符合要求的，督促立即整改，实现餐饮监管从单一现场监管向远程、便捷、高效的智慧监管转变。通过智慧监管平台，实现了“线上+线下”同步智慧监管，让各餐饮主体后台变身为“可识别、可抓拍、可预警”的透明厨房。实现靶向性监管，提高食品安全智能监管效能，倒逼各餐饮主体履行食品安全主体责任。

       县委政府主推。县委、县政府把餐饮服务“明厨亮灶”工作纳入全县民生实事工程，实行清单管理、限时作战，把好事办好、实事办实。县委书记闫长安亲自撰写“夏邑县放心消费店（餐饮）”匾牌6项规定内容，多次指导餐饮服务“五治四防+明厨亮灶”智能监管平台建设工作。对硬件配置、规范管理、项目实施、责任分工、完成时限等方面都提出了具体要求。层层压实责任，确保“明厨亮灶”有计划、有重点、有步骤推进。

       市场监管主抓。县市场监管局党组高度重视，组织召开餐饮环节“明厨亮灶”工作会议，重点部署“五治四防+明厨亮灶”智能监管一体化平台建设工作任务，具体到事，责任到人，形成主要领导亲自抓、分管领导具体抓、责任人员一线抓的良好局面。

       层层压实责任。抽调局机关和综合执法大队人员130余人，深入餐饮店进行摸清排查，掌握实情，为有序推进“明厨亮灶”掌握第一手资料；采取重点突破、因地制宜、循序渐进、稳步推进的原则和结合餐饮服务行业实际，制定“明厨亮灶”实施方案和验收标准，明确工作目标、工作重点、实施标准和步骤要求；将工作任务逐项分解细化到各业务股室和乡镇市场监管所，进一步压实责任。筛选出北御道作为食品安全示范一条街，通过抓重点、树样板、强宣传、巧引导，充分发挥典型示范作用。

       社会共享共治。按照“政府引导、部门推动、企业自愿、社会共治”的原则，由夏邑县消费者协会牵头，经营主体申报，参考这次全覆盖排查结果，评选出一批“夏邑县放心消费店（餐饮）”。这些店铺在严格遵守食品安全管理制度、食材安全可追溯、加工过程“明厨亮灶”、环境整洁卫生、从业人员健康证明有效、餐厨垃圾规范回收，去向明确等6个方面严格要求，且本店已接入“五治统筹、四防融合”管理平台，切实让消费者放心消费。放心消费店不仅为其他商家树立了榜样，也带动了整个食品经营行业的规范发展。同时，也增强了消费者对夏邑县食品安全的信心，促进了消费市场的繁荣与稳定。（朱宏伟 李光高）