唯有监管利剑高悬、行业自律自觉、消费者主动维权，才能彻底铲除变相最低消费的生存土壤，营造公正有序的餐饮消费环境，推动餐饮行业良性长远发展。

苑广阔

“包间使用费每晚200元”“自带酒水需加收杯具使用费150元”……记者近日走访北京多家餐馆发现，曾一度被严令禁止的最低消费以多种新名目悄然回归，引发消费者质疑。（据5月28日《工人日报》报道）

曾被明令禁止的餐饮最低消费，如今换上包间使用费、杯具使用费等新“马甲”，在北京乃至多地餐馆悄然回归。这类花式收费看似是新增服务项目，实则是换汤不换药的“霸王条款”，变相抬高消费门槛、侵害消费者权益，亟待多方合力整治、彻底纠偏。

这些变相收费套路清晰、本质恶劣。部分餐馆对自带酒水的顾客收取百元杯具使用费，或硬性收取包间使用费，仅消费店内酒水才可豁免费用。商家看似给出选择空间，实则通过隐性规则强制消费、抬高客单价。不少消费者碍于情面、苦于订位困难，只能无奈妥协，即便心生不满也大多选择忍气吞声。此类收费无合理依据，餐具供应本就是餐饮服务的基础配套，商家将基础服务拆分单独收费，属于典型的不透明收费。

从法律层面而言，各类变相最低消费均属违法行为。根据《消费者权益保护法》，经营者不得通过店堂告示、格式条款等方式，设置不公平、不合理规则，限制消费者自主选择权、加重消费者责任。商家以各类名目设置消费门槛，强制消费者接受不必要的服务，直接侵犯了消费者的公平交易权与自主选择权，同时容易倒逼消费者超额点餐，造成餐饮浪费，违背绿色消费理念。

乱象背后是餐饮行业面临的经营困境与逐利心态。核心商圈租金、人工、水电、折旧成本居高不下，加之包间翻台率偏低，部分商家为规避亏损、转嫁经营压力，不愿深耕服务与菜品品质，反而动起了变相收费的歪心思。诚然，餐饮经营存在成本压力可以理解，但成本分摊应体现在明码标价的菜品、合规服务费中，而非靠隐形门槛强制消费，将经营压力转嫁给消费者。

根治餐饮变相收费乱象，需要监管、企业、消费者同向发力、久久为功。有关部门应主动出击，针对新型变相最低消费开展专项整治，细化收费合规边界，压缩商家打擦边球的空间，同时常态化巡查督查，对违规商家严肃追责。行业协会须发挥引导作用，明确收费标准与服务规范，推动行业透明化、规范化发展。

餐饮企业应摒弃短视逐利思维，坚守经营底线，以自律规范经营行为，不妨探索按时段收费、分级包间服务等灵活模式，用优质菜品与贴心服务提升竞争力。消费者应摒弃怕麻烦、顾面子的心态，遭遇不合理收费时，主动留存小票、录音等证据，依法维权，主动抵制行业乱象。

餐饮消费关乎民生福祉，公平透明是行业发展的根基。唯有监管利剑高悬、行业自律自觉、消费者主动维权，才能彻底铲除变相最低消费的生存土壤，营造公正有序的餐饮消费环境，推动餐饮行业良性长远发展。