又是一年荔枝香，荔枝香甜可口，汁水丰富，维生素含量也很高。炎炎夏季，吃上一口冰凉的荔枝，神清气爽。今天，上海市果品行业协会给大家分享荔枝的挑选和家庭保鲜技巧。

　　一、如何挑选荔枝

　　1、看

　　首先看荔枝的表皮，选择颜色鲜艳的，果皮颜色是判断荔枝成熟度的一个重要指标，荔枝果皮鲜艳的红色是由于成熟过程中果皮花青素积累及叶绿素降解所致，如果表皮明显呈褐色，那就是不新鲜了。

　　2、捏

　　其次用手轻轻捏一捏荔枝，选有弹性且偏硬的，说明水分充足，较为新鲜。

　　3、闻

　　最后还得闻一闻荔枝的味道，有荔枝的清香味而不是发酵的酒糟味。

　　二、荔枝如何保鲜？

　　1、剪去多余梗条

　　先将荔枝用剪刀剪掉多余的梗条。剪刀不要剪到荔枝的果皮。

　　2、盐水浸泡杀菌

　　将荔枝放到淡盐水浸泡10分钟，利用盐水来洗净果皮表面的杂菌。

　　3、风凉干燥处理

　　将荔枝风凉干燥。

　　4、真空低温保存

　　将荔枝放到真空袋里，然后放冰箱。

　　这样一来，便可长时间保存啦。