2026年7月15日，工业和信息化部发布2026年第18号公告，批准了890项行业标准。在这份名单中，《天贝》行业标准赫然在列——这意味着这种源自印度尼西亚、传承了数百年的古老发酵食品，第一次在中国拥有了统一的行业标准。根据公告，该标准将于2027年2月1日起正式实施。

       天贝行业标准的制定，可以追溯到2022年。当年8月，全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会发布通知，正式筹建《天贝》行业标准起草工作组。2024年11月21日，中国食品发酵工业研究院在北京组织召开了《天贝及其制品》行业标准启动会。会议邀请了全国食品工业标准化技术委员会秘书长杨晓明、中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长兼秘书长吴月芳等专家和行业代表出席，来自中国食品发酵工业研究院、国家粮食和物资储备局科学研究院、南京农业大学、东北农业大学等科研院所和高校的学者，以及多家企业代表共同参与讨论。

       启动会上，项目组从范围界定、术语定义、技术要求等方面对标准内容做了详细阐述。与会者达成共识：本标准的制定是对已有国际标准的转化与创新，在规范传统食物要求基础上，进一步规范其作为原料的深加工制品的质量安全。此后，标准起草工作持续推进。2025年6月，全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会发布《天贝》行业标准征求意见稿，面向社会公开征求意见，截止时间为2025年7月30日。同年8月，在第四届工业发酵分技术委员会第二次委员大会上，全体委员对《天贝》等16项行业标准进行了审查并一致通过。2026年3月31日至4月29日，工业和信息化部就包括《天贝》在内的321项行业标准报批稿进行公示，进一步听取社会各界意见。经过公示和最终审批，2026年7月15日，标准正式获批发布。

       天贝作为一种东南亚传统发酵豆制品，富含高质量蛋白质，具有低脂肪、低热量的特点，近年来市场关注度不断提升。但在此之前，由于缺乏统一标准，不同企业生产的“天贝”在原料、工艺、品质上差异较大，消费者难以辨别优劣。此次发布的天贝行业标准属于轻工行业推荐性标准，由工业和信息化部主管，规定了天贝的原辅料、感官、理化、安全等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，并界定了相关术语，适用于天贝的生产、检验和销售。

       简而言之，这份标准厘清了三个核心问题：什么是天贝？标准从感官指标、理化指标等方面给出了明确界定，让“天贝”不再是一个模糊的概念。什么样的天贝才算合格？标准划定了品质和安全底线，包括原辅料要求、理化指标和安全指标。天贝怎么生产、怎么检验、怎么流通？标准对生产全过程、检验规则、包装运输贮存等环节都做出了规范。行业标准的发布，为天贝产业划定了“起跑线”。有标准，才有品质；有品质，才有信任；有信任，才有市场。对生产者而言，这是操作规范；对监管者而言，这是执法依据；对消费者而言，这是品质保障。

       值得关注的是，山东戚氏生物科技有限公司位列主要起草单位名单。这家自成立以来便专注天贝研发、生产与销售的企业，旗下拥有“毛毛豆瓣”、“毛毛星球”、“贝倍素养”等品牌，年产能达3000吨。

       据企业创始人戚桂芳介绍，在天贝行业标准制定过程中，毛毛豆瓣是真正从事天贝加工生产的企业，“我们是扎根一线、实打实干出来的企业，所提供的数据也最贴近生产真实情况。”从2022年标准立项时的行业调研，到2024年受邀参加标准启动会，再到2025年标准起草和审查，直至2026年标准正式发布——四年间，它完成了从行业参与者到规则共建者的跨越。参与标准制定，意味着企业在技术、品控、研发等方面达到了行业前列水平，这既是一份肯定，也是一份责任。

       “中国有14亿人口，一两个企业是不可能满足全民来吃这么优质的超级食物的。我是希望天贝能够真真正正走向老百姓的餐桌。”戚桂芳说。

       从南洋到中国，从传统小作坊到现代化生产线，从各自为政到统一标准——天贝用数百年时间走完了一段漫长的旅程。而这份行业标准的正式发布，标志着天贝在中国的发展进入了一个全新的阶段。

       有了标准，天贝才能走得更远。（陈可欣）