2022-07（上）泸溪河： 坚守古法技艺 打造新中式糕点
文/刘青雯凭借一块小桃酥，泸溪河已成为新中式糕点的一匹黑马。2013年诞生于南京的中式糕点品牌泸溪河，多年来稳扎稳打，以一枚小小桃酥迅速打开市场，并不断推出多种新式糕点，诸如桃酥、榴莲饼、爆浆鲜肉月饼等，兼顾南北、老少口感，融合了古法技艺与...
2022-07（上）中国食品安全与大健康产业 学术研讨会在京召开
文/高金争7月2日，由中国食品工业协会经销商委员会主办、柏岁慷（北京）农业生物科技发展有限公司承办的“中国食品安全与大健康产业学术研讨会”在北京举行。中国保健协会荣誉理事长张凤楼、原卫生部副部长，国家食物与营养咨询委员会办公室主任、中国农科...
2022-07（上）全民食育科普宣传公益行动 在京启动
文/夏梦帆7月2日,由中国食品工业杂志社、北京食育文化中心发起的“全民食育科普宣传公益行动”在北京举行。中国保健协会荣誉理事长、原卫生部副部长张凤楼,国家食物与营养咨询委员会办公室主任、中国农科院后勤中心党委书记孙君茂,中国农村专业技术协会...
2022-07(上)国潮打开增长新空间 食企迎来新食机
文/李婷伴随着社交媒体与电商的崛起，企业的品牌营销面临着新的拐点。各大品牌纷纷在快速赢得声量和获取流量上展开新的尝试，具有创造力和想象力的包装设计、出圈的跨界联名活动和产品层出不穷。在创意至上的新消费时代，消费者到底更容易被什么样的产品和营...
2022-07（上）卷首语：开创“大食品大营养大健康”发展新局面
民以食为天。这深刻道出了食品对人类生存和发展的重要性。能否保障食品安全,能否保证食物供给，能否吃得健康、吃得安全、吃得营养,对老百姓来说是“天大的事”。农业农村部数据显示，中国14亿多人口，每天要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和...
2022-06（下）目录
2022-06（下）卷首语：青少年要补上食育这一课2022-06（下）中国食育发展十年回望与反思2022-06（下）食育进课堂学校犯了难2022-06（下）食育教学的信阳样本2022-06（下）王旭峰：食育科普的谋道人2022-06（下）科...
2022-06（下）临期食品可以食用吗？
文/吴媛媛程景民在逛超市的时候，经常会看到有的商品上标示着“临期商品，打折出售”的标志，买一送一、第二件半价……各种折扣令人心动。那么临期食品到底可不可以购买呢？那又该如何购买和挑选临期食品呢？临期食品是指即将到达食品保质期但仍然还在保质期...
2022-06（下）无菌蛋并非完全无菌
文/陈曦最近，很多年轻人被无菌蛋“种草”。厂商称，此种鸡蛋不含沙门氏菌、无蛋腥味、蛋黄更黄、可以生食。对此，天津农学院动物科学与动物医学学院院长李留安教授表示，普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必要过度追求无菌。或需2...
2022-06（下）临期特卖加速扩张 风口上能否自成一派？
文/杨冉冉近两年，临期食品行业焕发了生机，成为热门的线下零售业态之一。“临期商品、折扣特卖”为主题的商超和门店悄然兴起，临期特卖也加速呈现连锁化、品牌化的扩张趋势。据公开资料显示，主营临期食品的折扣连锁超市小象生活日前已完成数千万元A轮融资...
2022-06（下）预制菜搅动餐饮市场味蕾
文/吉蕾蕾今年以来，预制菜概念持续火爆。作为一个万亿元级市场规模的行业，其发展空间巨大。同时，预制菜上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革，是促消费促转型的有效抓手。金汤酸菜鱼、糖醋排骨、麻辣小龙虾、佛跳墙……不用切菜、洗...
2022-06（下）餐饮更合味 ：异国菜式也预制
文/曾繁莹预制菜大概率会成为今年下半年餐饮、食品企业的焦点。今年以来，陆续有餐饮品牌切入预制菜赛道。比如潮汕卤味食品头部品牌物只卤鹅集团孵化出以潮汕风味为细分品类的预制菜品牌“物满鲜”，今年上半年，其刚刚完成数千万元的天使轮融资。预制菜将有...
2022-06（下）原材料价格高位波动 食品饮料公司灵活应对
文/郑俊婷近日，粮油巨头金龙鱼宣布正考虑第三次调价，引发广泛关注，市场目光再次聚焦到食品饮料公司所面临的原材料压力上。去年以来，受全球通胀、新冠疫情扰动等因素影响，大豆、面粉、油脂、糖类等大宗农产品原材料价格大幅波动。食品饮料公司业绩承压，