中国，是酒的故乡，也是世界上最早进行酿酒活动的国家之一。

    关于中国酒的起源，可以追溯到7000年前的仰韶文化时期。在古老的小口尖底瓶中，中国的第一缕酒香氤氲而出，并与华夏文明一路相伴同行至今。

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尖底瓶

中国最早的酿酒器，也是世界最早的酿酒器

    在仰韶文化遗址中，典型的陶器有小口尖底瓶、鱼纹葫芦瓶等。其中，最具仰韶文化特色的是小口尖底瓶，因为它唯一贯穿于仰韶文化的全过程，历时长达2000余年，伴随着仰韶文化的成长期和辉煌期。

    小口尖底瓶何以长盛不衰？关于它的功能认知，人们经历了坎坷曲折的过程。

    最初，人们普遍认为小口尖底瓶是汲水器。为了印证这一观点，1989年，西安半坡遗址研究人员与北京大学力学系学者合作，进行了一次小口尖底瓶打水实验。结果显示：尖底瓶放到水上之后，由于上部粗重，重心偏上，的确能够自动灌水，但当灌到一半时，重心就会下移，口部就会自动翘出水面，又由于口部较小，即便人工干预，还是很难实现快速灌水；与此同时，当尖底瓶灌满水后，用两边耳朵上系的绳子拎瓶子时，因为重心在上部，尖顶坡又会倾倒，很难用绳子拎着移动，必须抱在怀里才行。从这场实验来看，尖底瓶不大可能是汲水器。

    考古学泰斗、原文化部国家文物委员会委员苏秉琦对小口尖底瓶持酒器说。论据是甲骨文的酒字“酉”部，就是尖底瓶的象形。与“酒”字类似，“尊”“奠”等字都有“酉”旁，也就是说都与尖底瓶有关，无论“尊”或“奠”都是一种礼仪，中国人讲“无酒不成礼”，都需要酒来表达，这个酒自然应该装在符合礼仪的盛酒器中。

    在黄河中流地区的渑池县仰韶村，是仰韶文化的首次发现地。1921年，瑞典地质学家安特生曾在此发掘出小口尖底瓶等彩陶文化遗存，揭开了中国史前文明的神秘面纱。

    一百年后，2020年8月，仰韶村遗址第四次考古发掘启动。历时一年多的时间，仰韶村遗址第四次考古发掘不仅发现了丰富的遗迹、遗物，经过多学科综合考古研究表明，不仅弄清了仰韶村遗址发现的青灰色“混凝土”成分，还在人骨土样样品中检测到丝绸残留信息，在尖底瓶残留物中发现有谷物发酵酒等重大发现。人民日报、河南日报等媒体相继报道。这一发现，再次表明了6000-5000年的仰韶先民，就已经在河南渑池进行酿酒活动的客观史实。

    多年来，随着世界范围内的尖底瓶的大量出世，尖底瓶并非中国“特产”，古罗马，古希腊，古埃及和古巴比伦等都有尖底瓶。器形虽有差异，但尖底造型却是全世界的共识。而各种证据也充分证明：尖底瓶就是酿酒器，或盛酒器。从酿酒科学原理来看，尖底有利于酿酒时液体中杂质沉淀，也更便于将尖底瓶埋入泥土里发酵。

    可以想见，在生活安定、衣食富足之后，仰韶先民对饮食有了更高的追求。之后，经过反复的生产实践，制作了专门用于酿酒的器具——小口尖底瓶，以及曲糵。有了工具、酿酒必备的物质条件，加以时间的洗礼，最终酿成了中国真正意义上的第一瓶谷物粮食酒。

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从传承者到传播者

小口尖底瓶在河南渑池的故土新生

    当一个民族发展到一个节点，除了需先进文化塑造文化自信，更需从源头文化中发掘不竭动力。对中华民族来说，若想做到这一点，绕不开史前文明的仰韶文化。

    小口尖底瓶是仰韶文化中特有的陶制容器，其历史跨度达2000年之久。尽管随着青铜时代的到来以及中国瓷器的登场，小口尖底瓶逐步推出历史的舞台，但自从从被创造出来，广泛用于酿酒、贮酒、盛酒，到成为礼器，用于祭祀天地、敬奉祖先，再到以象形造字刻入甲骨卜辞，以“尊”的形式载入史册，流传至今，无一不说明，作为仰韶先民的智慧结晶，小口尖底瓶拥有独特的实际功用和文化内涵。

    仰韶文化是华夏文明的主根主脉，得名于渑池县仰韶村。仰韶酒产自渑池县，与仰韶文化同根同源、同姓同名，是仰韶文化天然的传承者与弘扬者。非酒器无以酿酒，无以盛酒，亦无以饮酒。根植于仰韶文化沃土中的仰韶酒业集团，对仰韶文化的传承与弘扬，最清楚与直观的体现，便在美酒最直观的载体——酒器上。

    2018年，为顺应高端白酒市场发展趋势，仰韶酒业集团从小口尖底瓶中汲取灵感，推出仰韶彩陶坊太阳、月亮、星星，迅速进军高端白酒市场。在为传承仰韶文化提供物质载体的同时，也赋予了仰韶陶香美酒浓厚的文化质感。

    唤醒小口尖底瓶所承载的7000年民族记忆、民族信仰，让陶香味道风靡大江南北。七千年的文化底蕴与生态酿酒的完美融合，成就了一杯“好看，好闻，好喝，好受”的豫酒杰作——仰韶彩陶坊！（吴洪）