中国食品新闻网讯（吴洪）有人曾说，美酒有两次生命的孕育，一次是人工的酿造，另一次是自然的陈藏，酒之所以成为美酒，在于时光的画龙点睛。那么，洞藏美酒为什么好？什么样的洞藏，才是真洞藏？让我们探访一下仰韶仙门山的十里洞藏基地——陶香洞天，共同寻找答案。

    ①不多见，AAAA级景区里的洞藏美酒

    仰韶仙门山位于黄河之滨，秦岭山脉与太行山脉的“二龙戏珠”之地。聚江河山川灵气而自然形成，几千年来，亦是中国白酒极佳的修炼之地。同时，仰韶仙门山是国家4A级旅游景区，山间植被丰富，绿树成荫，泉水潺潺，花开鸟鸣，空气清新，负氧离子丰富，尽得自然风光之精华。

    陶香洞天洞内的山石富含矿物质，洞外是厚厚的山体和植被，使得藏酒洞内形成了常年恒温恒湿、冬暖夏凉的自然特性。洞内的微生物基本不受季节和自然环境影响，繁殖很快，组成了庞大的“家族”。而成千上万的美酒坛，正坐落其中，与微生物菌群相伴于此，与自然景观完美融合。

    对于中国白酒的藏酒洞而言，在AAAA级旅游景区内洞藏并不多见，仰韶仙门山的陶香洞天具有不可复制的稀缺性。

    ②看得见，十里洞藏中的真品质

    如果仅是探索陶香洞天藏酒洞，洞洞嵌套，婉转关联，已经叹为观止，那更令人惊奇的是，无论走到哪里，都有美酒可以品尝，因为洞内路两旁皆有酒坛延伸，道路所至，酒坛所至。

    如果仔细观察会发现，陶香洞天的十里藏酒洞中，酒坛放置不仅美观且都间隔相同的距离，如此摆放的目的在于，可以保证酒坛充足的含氧水平，有利于酒体呼吸以促进老熟。

    而同样为了微氧化老熟作用的进行，陶香洞天藏酒洞全部采用陶坛进行储酒。由于陶坛烧制温度较高，在烧制过程中，粘土中所含的有机物被烧掉，其他气体成分也均被排除，因此会在坛壁中留下许多微小孔隙。而通过这些空隙，空气中的氧气得以进入坛内，与酒产生“微氧循环”，这就是美酒在陈酿之中的“呼吸作用”。再经之洞藏，酒体分子间深度缔合，从而除去其中的辛辣与暴躁。白酒体中酸、酯、醇及各种微量元素会更加协调，口感更加绵柔、细腻，回味更绵长。

    无论大坛或者小坛，所有的储酒容器，都被放置独立标签，并记录在案，可以说储藏在仰韶仙门山的每坛酒都是有“身份证”的，一坛一证、独一无二。

    而根据标签上的时间主线，在酒窖中，可以品尝不同年份的酒体，在对比之中，能够发现时间对于美酒品质的影响，储存时间越长，白酒的口感越发醇厚，喝着没有辛辣刺激之感。

    无论是外部的山水名胜之地，还是内部的宏大洞藏景观，类似仰韶仙门山陶香洞天这样的洞藏基地，不多见。若要品味真正年份美酒、体验真正洞藏文化，仰韶酒庄仙门山上的陶香洞天藏酒洞，不失为一个好去处。