“中国酒曲，始于仰韶。欢迎大家了解中国酒曲以及深藏其后的中国白酒文化。本期让我们聆听著名考古学家、河南省文物考古研究院研究员潘伟斌为我们讲述中国酒文化和仰韶文化时期彩陶与酒的故事”。

　　中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。作为历史悠久的一种古老饮食文化，它凝结了人类物质生产与精神创作的智慧结晶。随着社会的进步，人们的生活与酒的关系越来越紧密，酒也越来越多地融入我们的生活。因此，更多地对酿酒以及中国酒文化的了解，成为消费者更喜于乐见的关注点。

　　关于酒的前世今生，以及它是如何发展到今天的?带着这些话题，我们此次邀请到了著名考古学家、河南省文物考古研究院研究员潘伟斌先生，作客《中国酒曲  始于仰韶》栏目摄制组，为我们讲述中国酒文化以及仰韶文化时期彩陶与酒的故事。

　　01

　　将酒上升为一种文化，是从仰韶文化时期开始的

　　作为一个文物考古学家，潘伟斌对中国酒文化有着浓厚的兴趣。他认为，中国酒文化源远流长，但是能够将酒上升到一种文化，是从仰韶文化时期开始的。

　　我们知道，酿酒是需要有一定的条件的，比如说要有大量的粮食。潘伟斌说，早在仰韶文化时期，甚至比仰韶时期早上1.000年左右的磁山文化中，就已经发现有大量的粮食遗存。其中在河北武安县磁山村发现的磁山遗址里面，考古学者们就发现有100多座粮窖，其中最大的直径达到2米，深达7米。在这些粮窖里都发现有谷子的碳化物，厚度有的达到2.5米。专家推测有可能多达5万斤左右。说明当时已有了大量的粮食遗存，这就给仰韶文化时期的酿酒，创造了物质条件。

　　从一种物质的酒，上升到一种酒文化，这个历史发展的过程，为什么偏偏产生于仰韶文化时期呢？

　　在潘伟斌看来，仰韶文化时期正是历史上所说的“三皇五帝”时期。“三皇五帝”，就是国家形成的早期阶段。大家公认为“皇”，公认为“帝”。这说明是他们的“德行”好，比如说舜啊、尧啊，被大家公认为部落首领。在当时，已经出现了部落联盟的状态。这样一来，就开始逐渐有了“国家”形成的趋势。所以仰韶文化时期，文化发达、经济发达、“国家”太平。但是，形成部落联盟通过什么方式呢?不是通过战争，是以“德”服人。这种文化在郑州的大河村遗址里面就出现了“连体双壶”。根据这个民俗学来考证，这是用来两个部落之间进行联盟时，首领共同喝酒、举办仪式所用的器具。这个习俗直到现在，在台湾高山族还有。从这一点看，说明酒在仰韶文化时期，已不仅仅是普通人喝的功能，它已经上升到国家、进入到国家政治生活里面去了。

　　02

　　彩陶，是“中国白酒”形象的一种表达

　　仰韶文化，也称彩陶文化。从仰韶文化的各处遗址发掘中，数量众多的、形状各异的彩陶器具的出现，无不彰显着仰韶文化时期是华夏文明中多元一体、开放而兼容的重要时期。

　　那么，在仰韶文化时期出现如此大量的彩陶，究竟是干什么用的呢?

　　潘伟斌认为，它绝对不会是装水用的，这些应该是当时装酒用的。

　　这个结论，后来从“小口尖底瓶里有酒”的考古认证中，得到了更加充分的证明。

　　7000多年前，仰韶时期的先民们以智慧开启了酿酒的序曲;7000多年后，仰韶酒业高擎“文化”和“品质”两面大旗，复刻彩陶器形，以创新手法推出仰韶彩陶坊“天时”“地利”“人和”三大系列产品，从籍籍无名到誉满中原，从初崭锋芒到行业公认，从豫西一隅到全面开花，终于构建起了今天仰韶品牌无比广阔、前所未有的发展大格局。

　　尤为吸引眼球的是，今年春晚主舞台的设计实景图，仰韶文化元素“庙底沟彩陶花瓣纹”——仰韶玫瑰，作为整场晚会的艺术装置亮相于演播厅顶部，让全世界的华人看到了我们7000年前的仰韶文化之美，为仰韶文化打开了通往世界的大门。

　　为中国白酒引领世界消费持续精进，使仰韶文化成为影响人类的伟大智慧，是仰韶酒业的企业愿景；展示中国白酒形象，传播中华文明，树立中国白酒文化自信，是仰韶酒业的使命。

　　十多年来，仰韶以一瓶仰韶彩陶坊酒为媒，依托仰韶文化，不断打造出诸如“大美仰韶，花开中国”“中国酒曲，始于仰韶”、端午制曲祭典、高粱文化节、黄帝故里拜祖大典等文化IP符号，这些符号不仅成为赋能仰韶彩陶坊品牌的重要文化符号，同时也为仰韶酒业集团“一庄五园”的全面发展提供了强大动力。

  中国仰韶，中国气派。如今，仰韶彩陶坊借助得天独厚的历史文化背景以及厚重的仰韶文化资源，通过对中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展，积极主动，奋发有为，坚持不懈地推广中国白酒文化以及7000年仰韶文化，在不断讲述中国白酒故事、传递中国声音的奋斗进程中，仰韶彩陶坊一定能够代表“中国白酒”的最好形象，从中原走向中国，从中国走向世界！

(吴洪）

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