中国食品新闻网讯（吴洪）如果，你懂得用行走抚摸中原文化的大好山河，那么你就能体会中原文化的深厚；如果，你拉开时间的纵深打量中原酒文化的渊源，你就能体会它的荣枯年华复又光鲜如初。

  这是一个神奇的瓶子，它是泥土烧制而成的陶器，小口，细颈，深腹，双耳，尖底，周身绘有精美的图案。它既是盛酒器，又是酿酒器，曾酿造和盛放过中国第一瓶谷物粮食酒。它就是仰韶文化时期的代表性器物——小口尖底瓶。

  小口尖底瓶，其瓶身上镌刻着千年的时光和史前的艺术，瓶子内装满了悠长的岁月和天地的清气。它见证着仰韶文化的过去和现在，是波澜壮阔的中华文明绘卷中浓墨重彩的一笔。

  以一花一叶感悟世界，以一瓶一酒溯源文明。外籍友人pavel行走在中原大地，探寻到7000年仰韶文化，酒香四溢的历史传奇~

  仰韶文化又被称为“彩陶文化”，彩陶是这一时期的代表。安特生在仰韶村发现了第一块陶器碎片、揭开中国现代考古的序章后，考古学者们又对仰韶文化遗址进行了多次考古发掘，在大汶口遗址、庙底沟遗址等地均发现了众多陶片以及保留完整的陶器。

  这些形状各异的陶器，生动地描绘出了史前时期人们的生活痕迹，让我们得以穿越七千年时光，窥见仰韶先民的生活智慧。

  壹、“五花八门”的仰韶文化陶器

  仰韶文化陶器的用途一直是社会普遍关心的问题之一，学者们研究发现，这些陶器一般是容器、烹饪器、饮食器之类的生活用具。如鼎、罐、碗、盆、钵、杯、瓮、缸等，大多是仰韶先民用来盛放东西的器物。

  除日常使用外，仰韶文化时期，陶器还被作为礼器使用。如出土于河南省大河村遗址的彩陶双连壶，就是民族结盟或重大礼仪活动时部落首领、长者对饮的酒具，是和平、友好、相敬、相亲的象征。专家认定，炎黄二帝结盟之时，就是用彩陶双连壶共饮盟誓，化干戈为玉帛。

  此外，从仰韶遗址中还出土了大量陶瓮，研究发现，这些陶瓮除了是储藏器和水器外，还是仰韶人的丧葬用具。

  除实用外，许多仰韶文化陶器的造型还十分“有趣”。如现藏于中国国家博物馆的陶鹰鼎，其外形被塑造为鹰，鼎口在鹰背部。这只陶鼎造型精致、生动逼真，展现出了仰韶先民精湛的工艺和高超的审美。

  由此可见，彩陶在当时已经影响到了人们物质生活和精神生活的方方面面。

  贰、“扑朔迷离”的小口尖底瓶

  在百年来的研究与发现中，多数彩陶的功能得到了明确。但是，对于小口尖底瓶的用途，学界一直众说纷纭。

  过去，学界的主流观点为“小口尖底瓶是仰韶人的汲水器，用以从河中取水”。持此观点的学者指出，小口尖底瓶的工作原理是：汲水时，将绳子穿过瓶子的双耳，将空瓶放入水中，它在水中自动下沉，注满水后，由于重心转移，瓶口朝上竖起，再用绳将瓶吊出水面，从而实现取满水而滴水不漏，瓶子满后，瓶口会向上并保持平衡。

  但是，一些人通过实验发现，小口尖底瓶因为“满而覆”的特点，并不能自动汲水。而且仰韶文化的许多遗址位于平坦的河床旁，仰韶人在平坦的河床上，并不需要用绳吊瓶去汲水。因此，“小口尖底瓶用于汲水”的说法并不成立。

  后来，著名考古学家苏秉琦先生提出了“小口尖底瓶是礼器”的说法，并将其与“酒”联系起来。他在《关于重建中国史前史的思考》一书中写道：

  “甲骨文的‘酉’字有的就是尖底瓶的象形，由它组成的会意字如‘尊’，其中所装的不应是日常饮用的水，甚至不是日常饮用的酒，而应是礼仪、祭祀用酒”。苏秉琦先生还据此把小口尖底瓶命名为“酉瓶”。

  除“尊”字外，“酒”字也进一步揭开了小口尖底瓶的功用奥秘，甲骨文“酒”字中的“酉”，也是小口尖底瓶的象形。因此，从文字角度来看，尖底瓶就是典型的盛酒器。博大精深的中国文字，极好地佐证了小口尖底瓶与酒的密切关联。

  但是，“小口尖底瓶是盛酒器”的观点并未得到考古证实，直到对仰韶村遗址进行第四次考古发掘后，小口尖底瓶才揭开了神秘面纱，再次震惊世界。

  贰、“扑朔迷离”的小口尖底瓶

  2021年，在中国现代考古学诞生100周年、仰韶文化发现100周年“两个百年”历史交汇的重要时期，河南渑池仰韶村遗址第四次考古发掘发布了一个重要成果：

  在仰韶村遗址仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶样品中检测出谷物发酵酒残留，是以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麦族和块根类植物为原料制作的发酵酒，采用的是发芽谷物和曲发酵两种酿酒技术。证实了早在仰韶文化时期，人们就已经掌握了运用粮食发酵来酿造“酒”的技术。

  甲骨文中曾记录过两类酒，即“酒”和“醴”，前者是用发霉的谷物进行发酵的酒，后者则是用发芽的谷物酿造而成。而上述两种酿造工艺在仰韶村遗址的尖底瓶残留物中均有发现，这项研究为新石器仰韶文化中心区域粮食酒的酿造和消费提供了考古证据，直接佐证了“小口尖底瓶是仰韶人的酿酒器、盛酒器”的观点。

  为什么仰韶先民要用小口尖底瓶来酿酒？相关专家分析认为，首先，小口尖底瓶狭小的瓶口可以减少瓶内物质和空气的接触面积，防止食物进一步酸败，但是又不完全隔绝空气的进入，有利于酵母厌氧菌的形成，还有利于保持谷物酒发酵温度。其次，小口尖底瓶瓶身细长，瓶底较尖，插入泥土可以减少阻力，还能促进渣滓的沉淀，有利于酒的澄清和饮用。

  可以想见，仰韶先民们在满足基本的温饱后，对饮食有了更高的追求。于是，他们经过反复生产实践，制作出了专门用于酿酒的器具——小口尖底瓶。最终，在小口尖底瓶内酿出了中国真正意义上的第一瓶谷物粮食酒。

  七千年前，仰韶先民用小口尖底瓶盛酒酿酒、祭祀天地、供奉祖先，用它的形状创造出“尊”字。七千年后，小口尖底瓶凭借精美造型成为了仰韶彩陶坊酒的设计灵感来源，依然在发挥其作为盛酒器的功能。

  如此种种，无一不在说明，作为仰韶先民的智慧结晶，无论是过去还是现在，小口尖底瓶都展现出了无尽的生命力和足以超越时空的强大力量。