中国食品新闻网讯（吴洪）在仰韶科技大楼，百余名科研人员正在此精研品质，只为在各自的研究领域取得突破性进展。

  近日，河南省人民政府公布了《关于2024年度河南省科学技术奖励的决定》，仰韶酒业《陶融型白酒微生物优势菌群构建和酿造关键技术》榜上有名，荣获“2024年度河南省科学技术进步奖”。

  仰韶科研团队，技术功底与硬核实力，只为仰韶美酒的极致匠心。

  微生物，是酿酒艺术的生命之源。

  正是这些看不见的“小生命”，通过一系列复杂的化学反应，产生乙醇和香味物质，赋予了仰韶陶融香独特的风味和灵魂。

  作为酿酒领域的核心课题，仰韶酒业始终专注于微生物的代谢研究，只为揭开无穷奇妙的微观世界背后，所蕴藏的丰富多样的陶香奥秘。

  实验室里，化验员忙碌异常，他们正用各种仪器进行区域微生物环境特征和代谢生物的研究。他们的目的就是利用现代发酵工程、酶工程、基因工程，找到陶融香型白酒与特定环境下区域微生物的必然联系，为香味成分的分析打下基础。

  这项研究，仰韶已经持续多年，积累了丰富的数据和经验。科研团队通过长期的实验和观察，逐步构建起了一个全面、系统的微生物数据库，涵盖了不同发酵阶段的微生物种类及其功能特性。

  正是基于这些研究成果，仰韶得以创新出独具特色的陶融香，并通过精准调控发酵过程中的微生物群落，不断提升产品的香气复杂度和口感层次，赋予陶香美酒更加美好的品质。

  科技创新，是仰韶七大战略定位的核心。

  走进仰韶科技大楼，不同内容的实验室分布多个楼层，精密的科研仪器，先进的组织培养室，埋头工作的科研人员等等，构成了一副高科技气息的画面。

  在追求创新发展的道路上，仰韶以科技创新为驱动，以品质升级为主线，持续加强工艺技术创新，并积极探索和实施“人才+项目”创新发展模式。

  为了进一步提升企业的科研实力和技术水平，仰韶成功引进了由河南省食品工业科研所有限公司的沈祥坤领军人才团队，共同实施“陶融型优质白酒关键技术研究与产业化示范”项目。

  通过巧妙运用非培养技术和宏基因组技术，研究团队成功揭示了陶融型白酒酿造过程中微生物群落的独特生态与演变规律，从大量微生物中筛选出耐高温细菌、高效产酯酵母及高产纤维素酶霉菌等特色菌种，极大地提升了白酒产品的优质率。

  在科研团队的指导下，仰韶酒业也成功地将筛选出的功能菌种应用于酒醅发酵过程中，推动了企业白酒生产工艺的革新与整体品质的跃升。

  白酒产业的创新发展，离不开现代科研的深入探索。

  作为企业科研创新的基地，仰韶科技大楼在美酒的研发与生产中扮演着关键角色。

  这里汇聚了多个高端科研机构，包括博士后科研工作站、中原学者工作站、中国酒曲研究院、河南省白酒研究等，共同致力于白酒技术的前沿研究和创新发展。

  在这些顶尖科研力量的支持下，仰韶科技大楼不仅严格把控仰韶酒主流产品的安全、健康、风味和品质，肩负着产品设计、质量检测、原酒定级等重要任务，还承担着重大科研课题的研究和论证，致力于为仰韶的高质量发展提供坚实的科学支撑。

  也正是依托这些高端研发平台和专业技术人才，仰韶开启了从一粒粮到一滴酒的全生命周期的品质研究。

  目前，仰韶已有酿酒专业技术人才800余人，国家级白酒评委、省级骨干人才250余人，逐步建立了科学、完善、成熟的产品研发质量管理体系。

  何以坚守？唯有品质。仰韶人深知，陶香美酒的卓越品质离不开世代匠人的坚守和传承，也离不开科研力量的不断推动，无论是优化原料配比、改良发酵环境，还是开发新的酿造技术，仰韶始终站在科学前沿，致力于为消费者带来更加优质、健康的饮酒体验。