中国食品新闻网讯（李志强）2026年6月14日，第四届中国酒曲文化与科技大会在仰韶仙门山召开。河南省人民政府参事研究员、河南省酒业协会会长、河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光在大会开幕式上发表致辞，系统回顾了四年来的演进历程，并首次提出"酒曲+"战略框架。这一框架的提出，标志着中国酒曲的产业定位正在从"文化符号"走向"生态构建"。

    四年四阶：从"芯片"到"酒曲+"

  侯建光用四个节点清晰勾勒了大会的递进轨迹。"四年前的首届大会上，我们将酒曲比作中国白酒的‘芯片’；三年前的第二届，中国酒曲研究院在仰韶揭牌落户；第三届大会，仰韶启动了《制曲师》教材编写，与江南大学、中原食品实验室等顶尖机构签署了科研合作协议"。

  他概括这四年的本质是"从‘溯源’到‘深耕’、从‘认知’到‘行动’的不凡历程"，"每一步，都是仰韶对‘中国酒曲，始于仰韶’这一文化使命的践行，也是整个行业对酒曲价值重新认知的集体觉醒。"

  而2026年第四届，侯建光将主题定位为"酒曲的下一程"。

    "酒曲+"：三个维度的产业新生态

  侯建光在致辞中首次提出的"酒曲+"框架，成为本届大会最受关注的议题之一。他这样定义酒曲的产业价值："酒曲是产业链的枢纽，是科技的载体，是文化的媒介，更是连接一二三产业的超级接口。"

    围绕这一定位，他提出三个具体方向：

  "酒曲+农业"，从源头重构品质根基。"一杯好酒，始于一粒好麦。河南是小麦大省，仰韶酿酒所用小麦，就长在这片土地上。"他透露，仰韶在渑池洪阳镇柳庄村建设的生物制曲园区年加工小麦2万余吨，年产酒曲1.8万吨，可酿造2.5万至3万吨原酒。仰韶正在探索推动酒用小麦专用化种植，建立从种子到酒曲的全链条品质溯源体系。

  "酒曲+科技"，让传统技艺拥抱现代文明。侯建光指出，传统制曲高度依赖老师傅经验，而"酒曲+科技"的核心是"让经验转化为数据模型，让‘看天吃饭’变为‘知天而作’。"仰韶已与中国食品发酵工业研究院合作建立多维评价体系，推动制曲从"口传心授"走向"数传智授"。

  "酒曲+标准"，从企业话语到行业话语的跃升。"中国酒曲研究院落户仰韶近三年，《制曲师》教材编写已经启动，酒曲品质评价体系正在建立——这些成果的下一步，必须指向行业公共价值的创造。"他明确表示，仰韶愿与各方共享实践经验与标准成果。

    实训基地揭牌：从"企业平台"到"行业基础设施"

  本届大会上，中国酒业酒曲创新实训基地正式揭牌，由中国酒业协会理事长宋书玉与侯建光共同揭牌。该基地将"为全行业搭建制曲技术实训、人才培养、成果转化的专业平台"。

  这一事件标志着仰韶在酒曲领域的角色正在发生根本性转变。从豫酒龙头企业到中国酒曲研究院依托单位，再到酒曲实训基地的承建方——仰韶的行业定位已超越"酿酒企业"本身，正在成为酒曲领域的技术标准参与者和人才培养平台。

    多维发声：全链条的行业共识

  本届大会的主题报告环节，横跨理论、标准、机理、应用、本地实践五个层面。中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国，全国白酒标准化技术委员会秘书长宋全厚，中国农业大学教授江正强，以及茅台、泸州老窖、汾酒、仰韶等名酒企业的技术负责人分别报告——这一报告阵容本身就是"酒曲"被全行业高度重视的最直接证明。

  此外，江南大学教授、教育部国家重点实验室主任徐岩在大会期间发布了新书《无曲不成酒——中国酒曲的智慧与秘境》，系统梳理了中国酒曲的文化内涵与科技智慧。

    从"起点"到"生态"

  侯建光在致辞最后将视野从企业扩展到整个行业："七千年前，仰韶先民在小口尖底瓶中酿出了中国第一滴曲蘖酒，那是文明的起点；七千年后，仰韶有责任让中国酒曲从‘技艺传承’走向‘生态构建’，从‘文化符号’走向‘产业引擎’。让我们以‘酒曲+’为纽带，汇众智、聚合力，共建中国酒曲价值新生态，把中国酒曲这篇大文章写得更深、更广、更远。"