中国食品新闻网讯（通讯员 刘奇）5月7日，全球赖氏宗亲祭祀大典在息县包信镇举行，来自全球的赖氏宗亲3000余人参加仪式，其中祭祀大典结束后的集体聚餐活动有2000余人参加。

“此次祭祀活动具有规模大，参加人数多，影响范围广等特点，因此，此次活动食品安全保障工作是一项政治任务，容不得一丝懈怠。”息县市场监管局党组书记、局长刘志军在安排部署此次食品安全保障工作任务时强调。

5月6日，是祭祀大典千人聚餐前的准备时间，该局精心抽调二十余名业务熟练的执法人员，提前到集体聚餐点进行检查。

应急预案做了没有？食材在哪采购？厨师的健康证办了没有？加工食材水质是否达标......执法人员与集体聚餐举办者和承办者进行了座谈，发放相关食品安全宣传资料，督促举办者和承办者签订食品安全承诺书、督促举办者和专业服务加工者签订食品安全责任协议，签署《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，要求各方落实集体聚餐食品安全责任，绷紧食品安全弦。

重大活动保障不同于日常餐饮食品安全监管，对执法人员的业务水平有着更高的要求，要熟练掌握《餐饮服务食品安全操作规范》的同时，还要掌握省局《河南省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，熟悉保障工作流程、风险点及特殊性。

执法人员现场对聚餐菜单进行严格审查，分析研判食品安全风险，还对食材的来源进行检查，对来源不清的食材让承办单位说明并明确标示，重大活动期间禁用的食品坚决不能出现在聚餐的餐桌上。对待食品采购、食品加工、储存、供餐，以及餐用具消毒、食品留样等全过程，执法人员以“鸡蛋里边挑骨头”的精神不放过任何一个细节，帮助其梳理风险点，指导其立即整改。

5月7日，该局精心选派的二十余名执法人员全员上阵，分成外围摊贩整治组、食材进货查验组、人员培训操作监督组、后勤保障宣传组、食材快检组共五个监督组对聚餐场所实行驻点监督。重点检查是否落实从业人员健康管理和晨检制度，餐饮操作流程、餐饮具清洗消毒是否符合规定要求；对原料购进查验、索证索票、食品留样等进行全面检查。

活动当天，局长刘志军到现场指导此次集体聚餐食品安全保障工作。厨师着装是否规范？从业人员晨检做了吗？切菜刀具是否做到生熟分开？防尘防蝇措施做的怎么样......每一个环节每一个步骤，刘志军都心中有数，左叮咛右嘱咐，生怕工作任务多了大家思想上放松了而出现纰漏。

除了对食材的来源进行检查，食材快检组还对食材原料实行现场快速检测。当天，共快检35批次原料，其中蔬菜27批，肉制品4批，面制品1批，豆制品2批，水产品1批，无不合格食材，为活动安全顺利开展提供技术支撑。除此之外，执法人员还要求供餐单位对聚餐期间每个菜品按规定进行留样，执行留样后方可上餐桌，留样冷藏保存48小时，做到每餐都有据可查、有源可溯。

此次活动期间，未发生任何食品安全及投诉问题，受到活动主办方和活动嘉宾的肯定，圆满完成了此次重大活动餐饮食品安全监督保障任务。

     任重道远，更须奋鞭策马。随着近年来息县经济社会高质量发展，使得落户息县的重大活动逐年增加，保障任务也会越来越重。我们相信在县委、县政府的坚强领导下，有局领导的高度重视和亲自部署，有保障人员的无怨无悔和辛勤工作，息县重大活动食品安全保障工作会更加出色！