中国食品新闻网讯（朱有刚 彭建）今年以来，山东省单县市场监管局立足群众需求，凝心聚力、真抓实干，充分履行市场监管职能，高质量推进食品“三小”和学校食堂升级改造，夯实食品安全根基，力保人民群众“舌尖上的安全”。

 一是统筹全盘，压实责任。坚持把保障和改善民生作为工作的出发点和落脚点，牵头成立“三小”和学校食堂提升改造工作领导小组，建立“主要领导—分管领导—业务科室—稽查队和基层所”四级联动工作机制，制定《单县食品“三小”业态规范提升方案》和《单县学校食堂标准化建设实施方案》，将“三小”行业、学校食堂提升改造工作完成情况纳入食品安全工作考核范围，进一步压实了科、室、稽查队、所的监管责任。

二是提升标杆，狠抓落实。目前，全县共有“三小”经营主体1620家、学校食堂134家，在校就餐师生人数4万余人。单县市场监管局认真对照“标准化建设”目标，与经营主体共同分析“问题短板”，加大“三小”和学校食堂治理力度，针对操作间、功能区等实际问题，“一校一策”、“一店一策”制定改造提升方案，全面推行“清洁厨房”建设，精心打造“五净”后厨，完善“互联网+明厨亮灶”管理措施，保障设施配备齐全、布局流程合理、从业人员意识提升，积累了单县经验。我们对示范点位现场观摩，相互促进，有效提升了食品规范化进程。

三是跟踪指导，靠前服务。落实“服务走在监管前”理念，采取“一周一对接”、“一天一联络”和“随时上门服务”措施，掌握“三小”和学校食堂提升改造个性化需求，多次开展上门指导，帮助市场主体解决清洗、切配、加工、分餐等操作问题，规避了流程不规范、空间布局不合理，设备老旧、硬件不足、墙面霉变、生熟不分离等风险。

通过强硬件、抓软件、补短板，进一步夯实“三小”和学校食堂食品安全基础，“三小”和学校食堂升级改造工作取得了明显成效，截至目前，共升级改造“三小”经营主体236家、学校食堂62家，总投资达1200余万元，食品安全监管工作迈向了新台阶。