中国食品新闻网讯(柴占阳 卢 荻)“真是太感谢你们的帮忙了，有了这份完善的餐饮安全管理档案，既方便我们自查自纠，提高安全管理水平，也能更好地配合各项检查工作，增强监管效能，真是一举多得啊。”

　　面对食品安全监管人员指导整理完成的餐饮安全管理档案，河南省许昌市芙蓉园大酒店的杜经理这样说。

　　近期来，河南省许昌市市场监督管理局示范区分局强化辖区餐饮经营单位档案管理，实现企业提档升级，不断提升食品安全管理能力和管理水平。据了解，在规范餐饮单位档案管理过程中，该分局针对档案数量多、主体范围广、时间跨度长的实际情况，因势利导，多策并举开展工作。

　　一是全面整理。该局专门成立档案整理工作指导小组，采用现场指导的方式，对照标准逐项对食品经营主体的食品安全管理档案进行检查，结合《食品安全法》等法律法规要求和日常监管工作实践经验，对餐饮安全管理档案建档目的和原则、档案内容、管理要求、档案分类、装订要求等内容进行详细讲解。

　　二是统一标准。帮助创建点位设餐饮安全管理制度专柜，为企业发放专门定制的整齐美观的档案盒及档案目录标签，指导从业人员从进货查验、食品安全自查、场所及设施设备定期清洗消毒和校验维护、食品安全信息追溯、从业人员健康管理和培训、日管控周排查月调度台账、食品安全事故处置方案等规章、制度、台账、记录等各方面进行完善。做到档案用品统一、整理标准统一、排序编目统一、档案质量统一，实现档案整齐规范、产品来源去向可追溯、管理模式提档升级。

　　三是严格要求。以此次餐饮安全管理档案整理工作为契机，向餐饮经营主体指出做好食品安全管理档案的重要性，要求企业负责人确保创建工作档案内容齐全不漏项，要根据企业自身情况，对本单位的食品安全风险实行自评、自控、自查、自改、动态化管理，不断完善风险管控机制，有效防范安全事故发生。

　　该分局负责人表示，在下一步工作中将继续结合创城标准和工作实际，对标对表深入现场指导，严格规范学校食堂、餐饮服务单位、食品超市、保健食品经营店等重点点位，进一步打造示范点位，形成以点带面、连线成面的整体格局，推动形成国家食品安全示范城市共建共享新局面！