中国食品新闻网讯（孙明）新年伊始，春节将至。“舌尖上的安全”一头连着广大生产经营者，一头连着千家万户的餐桌。食品安全是人人关心的重大民生问题，为保障“两节”期间食品安全，全力守护老百姓“舌尖上的年味”，肃宁县市场监管局深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全工作系列批示指示精神，以实际行动扎实推进总局和省市局各项工作要求，认真履行相关职责，加强食品安全监管力度，把好食品安全源头关，以食品安全监管“肃宁模式”来唱响“让全县人民群众吃上经检测合格的食品”这一口号，合力构筑食品安全的“铜墙铁壁”，让人民群众吃得健康、吃得放心。

一、“舌尖上的年味”是检出来的

（一）强化硬件提高食品检测能力

肃宁县局设立了10个食品快检追溯试点，覆盖到批发市场、食品销售、餐饮服务、学校食堂、食品生产等重点领域，并投入160余万元，购置了农药残留检测仪、兽药残留检测仪、生物基因检测仪、多功能食品检测仪等快检设备50余台（套），具备了食品添加剂、农兽药残留、源性成份、禁用物质等百余项快速检测能力。今年以来共快检73679批次，合格率达到99.6%。充分发挥食品快检“筛查”的前哨作用，在食品快检过程中及时筛查食品安全风险隐患，依法依规采取有力措施予以现场处置，杜绝或降低不合格食品注入市场的风险。投资近百万元建成了微生物实验室，该实验室可检测沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、金黄葡萄球菌等致病菌，为有效预防群体性食物中毒事件的发生提供了重要技术支撑。实验室的建成投入使用，并对人民群众送检样品实行免费检测，对提升市场监管部门形象起到了重要作用，也标志着肃宁县局的检测能力迈入了基层市场监管部门先进行列。

（二）抽检直播保障群众合法权益

以政府后街便民市场食品快检室作为现场直播点，通过“肃宁县市场监管局”抖音官方帐号和冀云直播间、“肃宁融媒”抖音、“肃宁融媒”快手、“肃宁融媒”视频号四个平台，在全县范围内开展食品安全“你点我检”“你送我检”抖音直播模式。每个工作日的下午3：30到5：30进行现场直播，线下窗口会免费接受群众的送检样品，让大家“零距离”观摩检测过程、学习快检知识，现场公布检测结果并通过预留手机号第一时间告知送检人，将服务送到人民群众家里。同时，工作人员还会化身“科普大师”，向网友和现场观众分享食品安全常识并辟谣典型案例。直播每日观看人数达几万人，以快检直播“小窗口”撬动食品安全“大监管”，让人民群众对食品安全工作真正看得见、摸得着、感受得到，确保老百姓买着放心、吃着安心。

二、“舌尖上的年味”是管出来的

（一）搭建平台推进食品智慧监管

沧州肃宁依托“大众快检”APP建立了肃宁县食品安全监管追溯平台，该平台分为数据查询、检测报表、比较统计、样本信息、快速检测等9个功能模块。通过为县局局长、主管局长以及执法人员专门设立帐号，实现手机终端实时监控各分局、各试点食品快检工作情况。与北京科技公司联合研发了沧州肃宁食品智慧监管指挥中心，该中心设置全域检测数据统计、全域数据趋势、全域不合格分布、全域实时数据以及检测试点实时数据等，通过大屏幕实时监管，实现了“坐在办公室指挥全局”的效果。不断引进新技术，利用AI技术抓拍、物联网等技术，让日常监管能力更加智能化和数字化，为领导决策提供实时数据支撑。

（二）部门联动筑牢食品安全防线

积极探索食品快检室由市场监管、公安合作共建的工作模式，深化与公安系统跨部门协同工作制度机制，推动食品快检结果成为食品犯罪案件立案调查的重要依据，以及案件侦办的重要线索。截至目前，累计与公安系统开展联合行动19次，提供立案依据及侦办线索9条，抓获违法犯罪分子5人，对不法分子造成了极大的心理震慑。同时，在社会层面打响了食品快检“食安卫士”的金字招牌，提升了人民群众对市场监管系统的认可度与满意度。

（三）网格化管理排除食品安全隐患

县局科学划分网格，定区域、定人员、定职责，每个网格、每个监管对象都有人管有人监督，为将监管触角向基层延伸，筑起各方责权分明、职责落实、反应灵敏、全面监管的市场动态高效的系统化体系，搭建了覆盖县、乡、村三级的食品安全网格化管理体系，即在全县253个村和8个社区设立食品安全协管员262名，并给予优秀人员精神奖励和物质奖励，激发基层协管员工作热情。开展食品安全网格化监管，查、防、控、处各环节紧密衔接，对市场实行全方位、全角度监管，提高了监管效率和水平的同时能够从源头和根本上防范化解食品安全风险。

三、“舌尖上的年味”是看出来的

（一）“一菜一码”实现产品快速追溯

按照“源头可溯、去向可追、风险可控、公众参与”的基本要求，成功研发了食品检测二维码，赋予同一批次的食用农产品唯一的识别追溯码。将检测二维码张贴至食品标签处，消费者通过扫描二维码，可查询农产品产地、供应商、检测人员、检测结果等信息。标志着每种蔬菜、水果都有了自己的“身份证”，并在大屏幕上予以公示，充分保障了人民群众的知情权和食用安全。“一菜一码”遍布商超，通过源头严防、过程严管、风险严控，实现了食品安全管理信息“来可溯”“去可追”，让消费者多一份安心。

（二）“互联网+”助力校园饮食安全

县局积极推进“互联网+明厨亮灶”工程，学校师生、学生家长和群众可利用手机实时查看、监督餐厅的厨房环境卫生、食品加工操作等情况，将原来的厨房“闲人免进”变成“欢迎参观”。同时开展“餐饮安全你我同查”活动，邀请人大代表、政协委员、媒体记者、纪检部门、教育部门、乡镇政府、学生家长以及消费者一起走进学校后厨，共同了解餐饮食品安全监督管理和食品加工制作过程，并在抖音平台全程直播。大力推行食品安全“互联网+监管”的做法，有助于营造食品安全共建、共治、共享格局。

（三）“红黑榜”制度提升“三小”监管水平

为进一步加强食品小作坊、小摊点、小餐饮监管，督促落实食品安全主体责任，县局结合日常检查、抽检监测、投诉举报、舆情信息、案件查处等指标信息在全县范围推行三小“红黑榜”管理。通过官方平台和微信公众号等形式，将诚信守法生产经营的三小信息通过“红榜”向社会公示，对违反食品安全法律、法规、规章，以及受到行政处罚的三小信息通过“黑榜”向社会进行曝光。通过“红黑榜”定期发布，以此正面激励守信者，反面警示失信者。