为推动国家食品安全示范城市创建和食品安全“两个责任”落实，不断增强食品经营主体“对标”意识，提升食品安全主体责任落实水平，3月1日，山东省济宁市召开流通环节食品安全主体责任标准解读培训会。

培训分两个阶段，紧紧围绕国家食品安全示范城市创建一条主线，聚焦食用农产品集中交易市场、食品销售企业两类重点主体，坚持问题导向，对照国家食品安全示范城市创建评价细则和济宁市地方标准《食品安全主体责任落实指南》要求找不足，重点培训标准要求和当前突出问题。

第一阶段培训会议聚焦食用农产品集中交易市场主体责任落实，解读了济宁市地方标准《食品安全主体责任落实指南第9部分：食用农产品集中交易市场》适用范围和人员配备、制度建设、风险管控、事故处置、档案管理等主要内容，结合国家食品安全示范城市创建评价细则，明确工作标准，分析当前短板不足，确保市场开办者“知标准、知不足、知措施”。

第二阶段培训会议聚焦食品销售企业食品安全主体责任落实，重点培训了连锁食品超市及门店、辖区食品销售企业、食品批发商食品安全总监和食品安全员，从一则行政处罚引入，详细解读《食品安全主体责任落实指南 第5部分：大中型食品销售企业》、《食品安全主体责任落实指南 第7部分：连锁食品超市》和国家食品安全示范城市创建评价细则，进一步提升了食品安全管理人员对标经营意识和履职尽责能力，推动进解决货查验执行不到位，、散装食品标签标识不全、防护不到位，低温食品脱冷销售等突出问题，为国家食品安全示范城市创建打下基础。

市、县、所三级监管人员220人，42家集中交易市场、126名管理人员；281家食品销售企业、621名食品安全总监、食品安全员参加培训。

（陈德龙 宋峥 宋宇）