今年4月，在平谷农业中关村零号店，一场看似普通的发布会悄然改变着北京人的餐桌。烘焙品牌原麦山丘首发12款全谷物系列新品，同步启动“全谷物健康食尚计划”。新品采用全麦粉无添加配方，兼顾谷物营养与适口口感，未来还将把荞麦、青稞、黑麦纳入研发，拓展蛋糕、小食等多元品类。

      这并不是一家烘焙企业的常规产品更新，而是一场正在发酵的“餐桌革命”的前奏。

      走在北京市区的街头，问起全谷物，很多人会想到燕麦、糙米，但又总觉得“吃起来麻烦”“口感粗糙”。这种直观感受恰好折射出一个结构性困境：我国居民全谷物消费在谷物消费总量中的占比不足1%，而一些发达国家的这一比例已达20%至35%。全谷物被营养学界称为“天然营养素包”，一粒完整的谷物由其外壳、种皮、胚乳和胚4部分组成，全谷物在加工过程中仅去除了外壳等不可食用部分，最大程度保留了膳食纤维、B族维生素、矿物元素和生物活性物质。研究表明，合理增加全谷物膳食不仅有助于控制体重，还能降低心脑血管疾病和糖尿病等慢性代谢性疾病的患病风险。但长期以来，“不方便”“不好吃”的标签让全谷物在消费者心中始终停留在“养生建议”的范畴，难以进入日常三餐。

      面对这一困境，平谷正在试图给出系统的解决方案。

      3月26日，在2026中关村论坛“农医融合创新发展”平行论坛上，平谷区委副书记、区长狄涛提出了一个意味深长的转变方向：农业要从“种口粮”向“种健康”转变，食品产业要从“吃得饱”向“吃出营养健康”转变。这句话听起来简单，背后却是一个庞大而复杂的工程。论坛汇聚了国内外农业、食品、医疗、营养健康领域的院士专家、行业领袖及国际嘉宾150余位，共同围绕“从科技创新到产业提升——农医融合推动营养健康新生态”展开交流。

      论坛上，平谷区委常委、常务副区长赵文侃正式发布了《农业中关村全谷物行动实施方案（2026—2035年）》。方案提出了清晰的“三步走”目标：到2028年，突破3至5项全谷物关键共性技术；到2030年，形成一批标志性成果，初步构建全谷物产业集群；到2035年，力争形成覆盖品种选育、加工技术、临床干预研究的完整产业创新链条。

      这份方案的出台并非平地起高楼。其背后有一个更大的政策框架——2024年12月，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局等7部门联合印发了《国家全谷物行动计划（2024—2035）》，明确提出宣传引导、标准引领、科技创新、产业提升四大行动。2025年，国民营养健康指导委员会将全谷物列为三大重点增加摄入的食物类别之一。一条从顶层设计到地方实践的完整政策链条正在形成。

      与此同时，与方案同步启动的“农业中关村全谷物产业联盟”则承担着打通产学研用“最后一公里”的使命。联盟的首批成员包括国家粮食和物资储备局科学研究院、首都医科大学、中国农业大学、中粮科工、西麦食品等机构与企业，几乎囊括了从品种选育、加工技术到品牌营销的全链条力量。联盟致力于搭建标准、品牌、技术、市场一体化的平台，其目标直接指向日常生活——让全谷物真正“走进千家万户、融入三餐四季”。

      在论坛主旨演讲环节，几位院士带来了各自领域的前沿思考。中国工程院院士陈君石系统阐述了医农融合的核心内涵与关键技术；中国科学院院士张启发则分享了以“华墨香”全谷黑米推动全谷物行动与营养健康的实践经验，他提出一个朴素却深刻的主张：科研成果不能停留在论文里，要变成老百姓能吃到的、吃得起的食物。

      半月之后，原麦山丘的12款全谷物新品在平谷首发，既是对上述方案和联盟愿景的实践回应，也是对张启发院士那句“科研成果要变成老百姓餐桌上的食物”的注解。从国家层面的顶层设计，到平谷方案的精准落地，再到企业产品与消费者餐桌的直接对接，这条从“实验室到生产线、从种子到餐桌”的全链条，正在平谷这片土地上一步步被架设起来。

      国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫在论坛上对平谷的实践给予了肯定，认为平谷的探索为全国提供了有益经验，并明确表示国家粮食和物资储备局将全力支持平谷发展全谷物、当好先行区。3月31日，刘焕鑫带队赴平谷专题调研，进一步提出希望把平谷区打造成为全谷物行动的先行区、全谷物科技的策源地、全谷物产业的新高地，探索出一条可复制、可推广的全谷物发展路子。

      平谷正按照“三步走”规划，同步推进五大工程：科创强基、良种繁育与原料基地、主食与功能食品智造、标准品牌、营养健康促进。这五根支柱共同撑起的，是一个从种子选育到餐桌消费的完整闭环。依托紫兴园食品科技有限公司、麦心食品有限公司及农业中关村零号店等骨干企业，平谷已初步形成集产品开发、生产、集配与市场推广于一体的全谷物产业链格局。

      如果说平谷过去在外界眼中是“为北京种地”的后花园，那么今天，这颗谷粒的目标已远不止填饱肚子。它希望成为解读“中国式健康”的密码之一。当“吃”承载了科技、医疗、生命质量等多重意义，农业的边界便随之拓宽。平谷在全谷物领域主动承接国家政策红利，率先完成从“种口粮”到“种健康”的认知重构——这不只是农业转型，更是一种发展范式的革命。未来，当北京市民在超市货架前选择全谷物面包时，或许会想起这场发端于平谷的“全谷物革命”。而平谷，正以这种润物无声的方式，变革着北京人的三餐四季。