答疑解惑：红曲 对人体有害吗
红曲是一种在我国已有1000多年应用历史、目前仍被广泛使用的食品着色剂（食用色素），同时也是目前世界上唯一一种利用微生物发酵生产的天然食用色素。红曲含有众多天然有益成分，如可以抑制胆固醇合成的MonacolinK（莫纳可林）、有助于维持血清...
儿童保健食品不是“万灵神药”
目前，市面上不少儿童软糖产品在宣传时打出“强健骨骼”“保护视力”“增加免疫力”“促进食欲”等多种功效。这些针对儿童消费群体的维生素、鱼油软糖产品，在消费细分赛道上悄然走红。在电商平台上，部分儿童保健食品软糖月销量达到数千乃至上万件，单品评价...
海关带你认识“瘦肉精”—莱克多巴胺
今年海关总署多次通报进口肉类产品检出莱克多巴胺，那么莱克多巴胺究竟是什么物质？为什么在牲畜饲养中用到这种物质？食用含有这种物质的肉类产品会对人体造成哪些伤害？国际国内对莱克多巴胺的使用都有哪些规定？海关部门是如何发现进口肉类产品中残留莱克多...
蛋白质也有优劣之分，你吃对了吗？
蛋白质是生命活动的主要参与者，在人体中扮演着重要角色，正常成年人每日应摄入一定量的蛋白质，维持机体正氮平衡，特殊人群更应注重蛋白质的摄入以维系健康。事实上，蛋白质也有优劣之分的，在选择富含蛋白质的食物也有一些小细节是值得注意的，今天，咱们就...
少吃碳水真的会变傻吗？
少吃碳水会变傻吗？是因能量来源切换导致的大脑不适应少吃碳水对于健康的成年人来说不会变傻或者说不会降低健康成年人的智商，那么为什么又会有这种说法？主要是因为少吃碳水、少吃主食这种做法，主要是来自于一种临床医学上用于治疗癫痫和严重肥胖疾病的办法...
囤柠檬、抢电解质水 医生建议：食疗可以有 但别盲目跟风
继黄桃罐头引发集体怀旧潮后，柠檬、橙子等富含维生素C的水果也受到青睐。还有，电解质水等饮料在电商渠道也纷纷缺货。其他城市出现的这些情况，昆明有吗？近日，记者探访水果销售市场，不少商家表示，原本在夏天好卖的新鲜柠檬确实出现冬日热销，但并没有出...
感染后食欲差，如何摄入足够营养？
新冠病毒会以不同方式影响食欲和体重。摄入足够的营养并及时补水，对于早日康复至关重要。日前，世界卫生组织发布的新冠自我康复手册，旨在为感染新冠的成人提供帮助和建议。北京协和医院临床营养科主任于康教授精心梳理了涉及营养改善的部分内容，供读者参考...
抵御病毒需要哪些营养素？感染新冠病毒后如何吃？
奥密克戎病毒致病力下降，但传播速度快、传染性强。合理膳食能有效改善人体的营养状况，良好营养是保障机体免疫功能的物质基础，可以增强抵御病毒感染能力。那么，抵御病毒需要哪些营养素？感染新冠病毒后该如何饮食？近日，记者采访了中国农业大学食品科学与...
揭开食物的身世之谜
如今，人们餐桌上的食物种类越来越丰富，但你知道常吃的食物源自哪里吗？早在先秦时期，先民们就培育出了杏、桃、梨、李、稻、粱、菽等农作物。随着丝绸之路的开通，葡萄、核桃、石榴、西瓜、哈密瓜等又从西域传来。欧洲地理大发现后，源自美洲的农作物玉米、...
水周转率方程可预测人体每天需水量
每天喝八杯水（约2升）有利于身体健康，这真的科学吗？近日，一项发表于《科学》杂志的研究颠覆了以往人们对饮水的认知，认为上述饮水建议可能超过大多数人真正的需水量。在该研究中，中国科学院深圳先进技术研究院医药所能量代谢与生殖研究中心首席科学家、...
科学认知理性选购维生素类食品
目前，市场上维生素类保健食品和添加维生素的普通食品种类很多，消费者选购时常常无所适从。为帮助消费者科学认知和理性选购维生素类食品，近日，中国食品科学技术学会发布了消费提示。什么是维生素维生素又称维他命，是指维持人体正常生命活动所必需的，但体...
食品营养强化剂知多少
营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值），而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。很多消费者在日常生活中听说过营养强化剂或营养强化食品，但不甚了解。有的消费者认为添加了营养强化剂的食物营养更丰富，有的消费者则认为食用原生态...