蘑菇原料掀起新一轮应用热点
从营养保健食品到人造肉再到食品饮料等多元化细分市场，蘑菇原料正在掀起新一轮热点。尤其在海外市场，无论是从原料端的精细化开发，还是品牌端多元化产品的布局，或是下游新赛道的应用，蘑菇已经成为市场上的“种子选手”。究其原因，蘑菇子实体、菌丝体和含...
轻食与中式制汤行业走向标准化
6月2日，中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》团体标准（以下简称《指南》）、《工业化标准化中式高汤》《工业化标准化中式浓汤》（以下简称“两汤”团体标准）三项团体标准。轻食应遵循品种多样食材总品种不宜少于4类6种随着人们健康意识日益增强，
熬最晚的夜喝最补的水？功能性食品饮料收割年轻人钱包
“熬最晚的夜，喝最补的水”，近日，一整根熬夜人参水的走红使有关功能性食品再受关注。随着消费者健康意识的增强，功能性食品饮料产品层出不穷，代餐奶昔、胶原蛋白饮料、玻尿酸气泡水、益生菌压片，每一款产品似乎都能成功收割一波年轻人。不过，当前功能性...
专家共议行业痛点 如何做出面馆面的味道
近日，中国食品科学技术学会组成专家委员会，以线上会议方式对“高离散高复水非油炸方便面加工关键技术与产业化”项目进行了科技成果评价。专家委员会一致认为，该项目对非油炸面体的配方、加工流程及设备进行了系列优化和原始性创新，解决了困扰行业多年的技...
休闲食品行业主攻坚果炒货及卤制品
随着国人消费个性化、多元化需求开始浮现，休闲食品行业近年来涌现出一大批新锐品牌，并且主攻坚果炒货、卤制品、烘焙糕点、膨化食品等品类。未来，零食健康化成为主流趋势，低热量、低脂肪、低糖是人们对健康零食提出的全新要求。零食新品牌抢占坚果及卤制品...
“冰淇淋自由”话题背后的新消费
随着夏季的到来，冰淇淋又频上社交网络热门话题榜。迭出的花样、不断攀高的价格和各式跨界新潮流，让其成为食品界的新“顶流”。一边，国产新锐品牌异军突起，“茅台冰淇淋”带着流量光环扑面而来，各式“创新”让人眼花缭乱。另一边，据媒体报道，便利店10...
贤合庄致歉 否认陈赫收取上亿加盟费
6月8日晚间，贤合庄卤味火锅对近期“加盟商维权”一事作出回应。其中，否认陈赫收取上亿加盟费。贤合庄称，关于网传陈赫收取“2.4亿加盟费”“37亿加盟费”等内容实为恶意造谣。作为贤合庄的合伙伙伴，陈赫对于公司的合法合理商业运作持支持态度。同时...
齐抓共管，让粽子和月饼“返璞归真”
近日，市场监管总局（标准委）批准发布了《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准第1号修改单，对粽子、月饼的包装要求进一步细化、严化。新国标一经发布，受到社会各界的广泛关注和好评。粽子和月饼，既是我国的传统美食，又是节日的文化符号。老百姓...
新消费时代 智能包装市场前景广阔
继康师傅冰红茶、雀巢、百事可乐之后，东鹏饮料也推出了无标签产品。6月5日，在第51个“世界环境日”之际，东鹏特饮经典瓶装推出环保版：“撕掉”实物标签，取而代之以电子标签。消费者对包装追求的不断提升，使得包装行业正在以创新的方式“前进”，通过...
便利店里“新贵”扎堆，今夏雪糕为什么这么贵？
今夏雪糕为什么这么贵？“不认识的雪糕不要拿，会变得不幸。”近期这个话题在网络间流传得越来越广。不少地方的消费者表示，现在很难买到3元以下的平价雪糕。北京青年报记者走访市场发现，动辄十几元一根的雪糕，越来越多地占据路边小店的冷柜。继去年钟薛高...
首个预制菜电商标准发布实施
随着2020年新冠疫情暴发，预制菜成为时下最火的方便食品之一，市场规模超过3000亿元。仅在京东超市就上架预制菜5000种，2021年，京东超市预制菜成交额同比增长156%。在预制菜赛道不断扩容的背后，却因相关行业规则失位导致行业上下游乱象...
有机酱油销售困局：商家争抢激烈、消费者反应冷淡
酱油界“老大”海天味业上新有机酱油新品引发行业热议。中国商报记者走访市场发现，酱油赛道的头部企业几乎都有有机酱油产品，但消费者鲜少了解，产品的复购率更低。有业内人士表示，头部企业争相布局的有机酱油成本高、价格高，市场营销难度大。这一赛道上的...