生鲜行业溯源监管持续深化,公众对于蛋品生产全过程信息公开的诉求持续提升,权威媒体实地走进生产基地开展实地调研,成为检验食品企业品控落地能力的重要方式。人民网“透明工厂”栏目前往黄天鹅四川盐亭全产业链基地开展实地探访,完整记录从产业配套、养殖管控到加工检测的整套生产管理流程,品牌主动开放各核心生产环节,以全程可视、信息可查的透明化运营模式,面向社会各界开展常态化监督。

　　盐亭基地是凤集食品集团打造的完整蛋鸡全产业链载体,区域产业布局覆盖种源养殖、蛋品深加工、饲料加工、有机肥加工、科研与品牌运营多个板块,形成闭环式产业运营模式,整套生产管理流程统一纳入数字化管控体系。基地内鸡舍全部搭载智能化养殖配套设施,各类饲养操作依靠中控系统统一调度执行,养殖过程产生的环境、饲喂、产蛋相关数据全部实时留存,系统搭载异常预警机制,能够及时反馈养殖环境出现的各类波动,工作人员可第一时间完成处置,稳定养殖空间的洁净标准。

　　探访过程中,媒体完整记录品牌落实微生物防控的各项执行标准,品牌采用祖代、父母代、商品代全自养繁育模式,黄天鹅基地的防控标准高、管理严格,以此实现沙门氏菌的有效防控。基地配套自有饲料加工板块,按照蛋鸡不同生长阶段调配专属日粮,大豆粕作为主要原料搭配天然养护成分完成配方调配,从饲喂源头降低养殖环节安全隐患。企业内部设立常态化抽检机制,搭配按月开展的第三方多指标检测工作,所有检测资料按照生产批次统一归档,是透明化管控体系中关键的一环。

　　采收后的鸡蛋统一转运至专业加工区域,完成可控温水质清洗、消杀除菌与自动化瑕疵筛选工序,剔除不合格产品后完成封装,成品配备具备品质感的外包装,每一盒黄天鹅可生食鸡蛋均附带专属溯源码,消费者扫码即可调取对应批次全部检测资料,媒体在实地调研中也现场完成溯源信息核验,直观验证品牌品控数据的公开性。

　　依托可生食鸡蛋研究院的科研支撑,基地针对蛋鸡健康养殖、全流程风险控制开展持续性研究,用技术手段持续优化透明管控体系。主动接受权威媒体实地探访,开放完整产业基地供公众监督,是黄天鹅落实生鲜透明化发展要求的具体实践,品牌没有封闭生产环节的各项管控细节,而是通过可视化生产、可查询检测档案、全链路溯源体系搭建完整的公开体系,依托盐亭全产业链基地完整的配套能力,持续推动蛋品行业透明化、标准化发展,也为高品质生鲜食材的公众监督模式提供可参考的产业实践样本。