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2022-04(上)目录

2022-04(上)卷首语:预制菜火了行业管理要跟上2022-04(上)走专精特新之路食品企业重任在肩2022-04(上)全国食企守沪你2022-04(上)中华老字号天生园:水晶饼香飘陇原软香酥誉满金城2022-04(上)从网红到长红,美食...

2022-04(上)揭开明星成分辅酶 Q10 的神秘面纱

文/念安近年来,辅酶Q10受到热捧,各大产品商纷纷出品含辅酶Q10的产品,例如中国的汤臣倍健、澳大利亚的澳佳宝、新西兰的GoHealth等,都生产了含辅酶Q10的保健品。该成分被称之为“明星成分”,据说不仅能抗氧化、抗衰老,还能降脂降压、抗...

2022-04(上)四季食疗养生怎么吃

文/刘欢根据中医理论,一些食品虽然在一年四季都可以食用,但是在某个特定季节进行食用时,有着顺应四季节气变化的食疗作用。春天属于生发阶段,万物复苏,根据中医的养生理论,可多食一些生发类的食品,例如香椿、蒜苗、豆苗、豆芽等。韭菜,百合科植物,升...

2022-04(上)种业知识产权保护再出实招

文/乔金亮日前,农业农村部、最高人民法院、最高人民检察院、工业和信息化部、公安部、市场监管总局、国家知识产权局联合印发了《关于保护种业知识产权打击假冒伪劣套牌侵权营造种业振兴良好环境的指导意见》。业内认为,文件的出台有利于激发育种原始创新活...

2022-04(上)出口鳗鱼游 回国内市场

文/吉蕾蕾鳗鱼饭、鳗鱼火锅、鳗鱼饺子……近年来,随着国内水产养殖业的发展与餐饮供应链体系的完善,尤其是新冠肺炎疫情发生以来,我国鳗鱼出口转内销趋势明显,鳗鱼已从人们“舍不得吃的昂贵食材”,变为消费者餐桌上的高频、热选菜品。据了解,我国是全球...

2022-04(上)广东 山东 4 地争夺预制菜之都

文/李劼预制菜火了。去年开始,年夜预制菜大卖、概念股大涨、资本涌入,今年以来,全国多地纷纷表示将加入预制菜竞争大队。据了解,目前已有广东肇庆高要、湛江和山东寿光、潍坊诸城,这四个城市公开表示要建设“预制菜之都”,上海、浙江两地预制菜企业数量...

2022-04(上)以鹅 为链形成长期稳定产业体系

文/张志龙很多人没有想到,原产于法国朗德省的朗德鹅,会成为沂蒙老区山东省临朐县的“致富鹅”。“一年可以养五批,年出栏约2万只,一只鹅能赚十几块,一年就能赚二三十万元!”家住临朐县辛寨街道蒋市村的朗德鹅养殖户刘良军说。在位于临朐县蒋峪镇的山东...

2022-04(上)纾困 + 变革助餐饮业渡疫情难关

文/潘晔孙寅刘宇轩“我们已经缩减了一半店面,还是抵不住疫情的反复折腾,不仅停业三次、亏了几十万,我们还面临股东退股、房租续交、供应商结账款等各种压力。”一家位于南京紫金山附近的火锅店的遭遇,是近期疫情对餐饮业冲击的缩影。此次疫情的“倒春寒”...

2022-04(上)外卖封签,守护舌尖安全

文/李雪钦如今,点外卖已成为不少人解决吃饭问题的重要选项。为了让消费者吃得更放心,最近全国多地施行相关规定,要求外卖包装必须进行封签处理。专家认为,封签是外卖行业精细化治理的有益举措,能有效避免配送过程中外部因素对食品造成的污染,更好地守护...

2022-04(上)镇江香醋:坚持守正创新 打造高价值醋经济

文/刘青雯醋产浙江杭绍为最佳,实则以江苏镇江为最。作为国家地理标志产品,镇江香醋有着色、香、酸、醇、浓五大特色,色泽清亮而不失醇郁,入口回甘并散发着微酸香气,稍加之能让食物风味达到最佳。苏东坡就曾赞叹其“尚有桃花春气在,此中风味胜莼鲈”,生...

2022-04(上)小小文昌鸡成就大产业

文/庄斐刘杰郑巧梵文昌鸡在海南无人不知,无人不晓。一个世纪前,海南人为了讨生活而“下南洋”,文昌鸡也随之走出了国门。文昌鸡是国家级畜禽遗传资源保护品种,也是海南独有的地方优良肉鸡品种。作为海南“四大名菜”之首,文昌鸡以“皮脆、肉嫩、骨酥”闻...

2022-04(上)山西石头饼:美食界活化石

文/康凌宇谷物成为食物始于神农时期。由于谷物粒食不宜于火上直接烧烤,古人发挥了非凡的创造力,创造出了最古老的烹饪方法——石烹法。这种烹饪方式至今仍在山西民间流传,石头饼就是采用石烹法制作而成的古老面食。华夏第一饼相传四千多年前,大禹积石导河...

2022-04(上)新型植物蛋白可替代鱼肉

编译/康凌宇近日,配料方案提供商Solina从豌豆和小麦蛋白质中开发了出了新型蛋白质来替代鱼肉,口味甚至比纯金枪鱼食材更加色泽饱满、美味可口,创造出了“感官优化的蛋白质食品”。其蛋白质基质可根据客户对味道、质地、营养等要求进行定制。Soli...

2022-04(上)墨西哥牛油果何以风靡全球

文/姚雯祎近几年,牛油果丰富了中国人的餐桌,尤其备受一些白领和减脂、健身人士青睐,成为生鲜货架上的常驻嘉宾。牛油果学名鳄梨,是原产于美洲的一种樟科鳄梨属植物,由于它的果肉口感绵密醇厚,所以国内一般称之为牛油果,还有着“森林黄油”的美称。牛油...

2022-04(上)细胞培植牡蛎可保证食品安全

编译/康凌宇总部位于美国的PearlitaFoods是一家以细胞培植为基础的初创公司,近日,该公司准备生产世界上第一批“无海洋”养殖的牡蛎。Pearlita联合创始人兼首席执行官NikitaMichelsen说:“目前,养殖牡蛎面临着海洋温...

2022-04(上)电气化筷子可提高食品咸度

编译/康凌宇近日,麒麟控股和明治大学宫下实验室开发了一种特殊筷子,其原理是通过使用弱电流,使食物在味觉上增加1.5倍的咸度,达到控制人体盐摄入量的目的,以此提高全民健康水平。研究人员认为,这项创新可以增强低钠食品的味道,满足需要保持低盐饮食...