为促进武汉餐饮质量安全的提升，8月27日，武汉市市场监管部门开展“餐饮安全，你我同查”活动的第五站，武汉市武昌区市场监管局的执法人员到达了楚河汉街的“奈雪的茶”和“喜茶”门店，对他们的后厨进行了一场突击检查。执法人员表示，两家奶茶店后厨整体情况较好，没有发现明显的食品安全漏洞，并对喜茶门店的很多食安细节“点赞”，同时也给出了完善建议。

　　点赞食安细节，喜茶操作间的墙壁贴上保鲜膜。

　　“整个看下来，这家店的细节处理挺好。”在“喜茶”的后厨，执法人员看到，除了达到亮证经营、后厨分区合理、操作间卫生干净、饮用水净化等基本要求以外，在食品安全的细节处理上，该店也有些亮点。

　　操作台后方的墙壁上，工作人员细心地贴上了两层保鲜膜。“操作台上的面粉、油污可能会飞溅到后方的墙壁上，擦拭清理不彻底，就容易造成食材污染。”执法人员解释，贴上保鲜膜以后，如果出现污渍就可以直接更换保鲜膜，既方便又安全。

　　另外，执法人员也看到，“喜茶”的冰箱里除了做好生熟分区以外，还将食材按照新鲜程度不同进行了分类。“他们把食材进购的时间都标注清楚，先购入的食材放入‘先用区’，避免遗忘食材购入时间，放置过期。”

　　完善食品安全标准和督检体系，喜茶“让消费者安心喝好茶”

　　喜茶坚持为消费者服务，让消费者安心喝好茶。创业至今，根据新茶饮行业特征，喜茶建立了严格的食品安全标准和督检体系。该体系覆盖供应商端、仓储物流端、门店端等全链路。其中针对门店端制定了饮品现场稽核标准、饮品食品稽核标准等企业标准。喜茶还在新茶饮行业创造性地设置了“门店营运+食安专员”团队模式。针对新茶饮行业有着门店员工流动性大等特征，喜茶以“预防为主”的理念，设置了专职的食安专员把制定的食安标准通过“培训、检查、追踪”等方式真正在门店执行落地。

　　在检查结束后，执法人员也给出了相关的改善建议，并表示，市场监管部门还将继续以“餐饮安全你我同查”活动为契机，聚焦社会关注度高的“网红餐厅”，进一步推进武汉市餐饮质量安全提升。