走进北京国际茶城，迎面看到一个茶壶的雕塑，上面写了一个缘字，想必是有缘者自来的意思。整个茶城放着古朴典雅的音乐，没走几步，一股浓郁的茶香袭来，渐渐笼罩了整个茶城。茶城里有许多茶，白茶，黑茶，乌龙茶等千里茗茶以及各式各样的茶具。

　　北京茶马客文化创意有限公司位于国际茶城的四层，一进门可以看到各类碗泡茶器具。茶马客文化创意公司总经理，北京茶业企业商会副秘书长，碗泡茶技艺传承人郑亮坐在茶桌前，一身朴素的茶服，静享看书泡茶时光。郑亮学的专业本是外语，2007年，正逢马连道国际茶城在筹备中，所学专业与国际茶城定位相符，于是在他毕业之后选择进入茶城工作，北京国际茶城的英文名便是郑亮翻译的。

　　茶叶伴随着中国文明诞生。据史料记载，茶起源于神农氏，传说茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，用这种叶子煮好的水，色泽微黄，还有生津止渴、提神醒脑的功效。神农认为它是一种药草，这便是中国茶文化起源。我国茶文化对世界影响很大，当时茶叶的贸易往来主要是通过古丝绸之路、茶马古道、晋商的开辟草原茶路以及郑和下西洋这四条古道路。近代历史也离不开茶叶的身影，鸦片战争爆发之前，英国每年从中国购买茶叶达千万斤，价值白银几百万两。2008年，张艺谋导演在奥运会开幕式活字印刷环节，也出现了茶字与和字，表现中国茶和天下的思想。

　　茶可分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。据相关数据显示，2020年，我国绿茶占中国茶叶市场贸易量的61.70%，占比最大，红茶占比13.54%，黑茶占比12.50%，乌龙茶占比9.30%，白茶占比2.46%，黄茶占比0.49%，是其中占比量最少的。而不同茶叶加工方法不同，一般都具有有杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥等制茶工艺。像普洱茶炒后会压成饼状或茶砖，以易于通商。茶，通过物理的高温冲泡，让它产生反应，出来的茶水有一定的营养价值，可补充维生素，氨基酸等。茶叶的历史沿袭经过药用，食用，饮用，深加工四个阶段。神农尝百草时是药用，后来演变为食用，唐宋之后开始了茶的饮用，到现在的深加工，也就是通过科学的方式把茶的营养物萃取出来，做成食品添加剂，抹茶冰淇凌等。

　　据郑亮介绍，他因为有幸接触到《唐人宫乐图》的历史文化，才得到碗泡茶的灵感。《唐人宫乐图》画面描绘着一群宫中女眷围着桌案宴饮行乐的场面，画面以巨型方桌为中心，活动内容可分为品茗、奏乐和行酒令三个部分。郑亮看到画中人用碗泡茶品茗时，从而得到了灵感。在一次聚会，有人朗诵了唐代卢仝的《七碗茶诗》，一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗喝不得也，徐徐两腋轻风生。如此透彻，让郑亮坚定自己融入文化用碗泡茶的决心，慢慢就有了今天的碗泡茶法。

　　他细心钻研，借鉴了部分唐代茶饮方式和器物形制，给碗都配了一个瓢，碗泡法茶具也得到了逐步完善。碗泡茶法更是别具一格：洗茶时环壁走水一周，碗壁上开有七个小孔，保证茶叶不会被水冲下去。过程中可以清楚地看到茶叶和水接触的状态，饮用时撇去浮沫，最后用瓢把茶汤从碗中舀出来。这样，碗泡茶就不用盖闷也可以让茶的自然香气更好的散发出来，闻到品到茶叶原本的滋味。一碗一瓢，碗泡茶将整个泡茶的过程回归最原本纯粹的状态。“所谓好茶，适者为真。适合自己的便是好茶。”

　　接下来，郑亮还介绍到了汝窑器具，其外观古朴大方，色泽光亮，釉色独特，表面呈蝉翼纹细小开片，明亮而不刺目。汝窑现在极其珍贵，在博物馆中亦属珍品。

　　2016年郑亮受邀，带着六大种类茶树苗到昌平农业嘉年华进行种植。因茶所需的温湿度较特殊，郑亮精心培育照料，希望能给大家带来更好的茶叶。2019年，郑亮更是参加了中国北京世界园艺博览会，向世界人民展示中国茶艺文化。

                                                                             （李晨）

                                                                                                                                                                            责任编辑：芦佳丽