在酒类一直寻找合适的饮用场景中,佐餐场景无疑是最主流之一。无论是日本清酒、韩国烧酒还是葡萄酒,它们都依托于日料和韩餐、西餐的专业化搭配方案,从而在各自的领域中开辟出更多的市场空间。然而,在菜系繁多的中餐面前,酒类却在中餐佐餐场景中存在空缺。米酒作为中餐佐餐的潜力巨大,因为米酒能够很好地与中餐搭配。

　　作为烹饪界的巨头,中餐菜系庞大复杂。然而,一直没有一种类型的酒能成为中餐大品类的佐餐代表。这是因为一种酒类很难满足所有中餐菜系的搭配。中国人讲究的是不同菜系搭配不同的酒品。

　　小冲山米酒不仅具有口感好、低度爽口、广泛搭配等天然与餐饮强搭配的特点。更重要的是,米酒更适合中国人的肠胃。米酒的发酵过程与人体消化大米的过程基本一致,因此米酒能更好地被人体代谢。

　　米酒与中餐搭配的基本原则如下:

　　1.避免减分项:餐、酒的味道不会造成对方的味道大幅度减分(味道互相不争抢)。

　　2.安全选择:餐、酒应该偏向相似的风格(清淡配清淡、重口配重口、酸配酸、甜配甜)。

　　3.加分项:餐、酒之间交错的香味特征可以让体验变得丰富、饱满(果香、花香、茶叶、香料等)。

　　4.特殊的风味有特殊作用(酸:刺激食欲,解腻。起泡:清爽etc)。

　　小冲山米酒推出的佐餐系列—气泡米酿,包括三种口味:选用咸宁特产的桂花和新鲜米酿制而成。这款米酒气泡天然,米香四溢,桂香柔雅;搭配新鲜草莓,可创造出口感浓郁、层次丰富的风味,每一口都是惊喜;当消暑蜜瓜与新鲜米酿相遇,果香与米香的巧妙融合,一口帮你找回夏天的味道。

　　作为小冲山佐餐纯米酒系列,川菜佐餐起泡米酒借鉴精酿啤酒工艺,罐内保压发酵,带来丰富细腻的气泡。多数川菜味道过于霸道,本品旨在为消费者的喉咙做个spa,使他们在享用川菜时更加爽口。

　　湘菜佐餐湖之米酒源自湖南衡阳西渡镇,酒曲自带清新果香,基于湖南衡阳贡酒湖之酒,通过纯化酒曲、精细控温发酵,去除杂味,保留香甜鲜美。在品尝湘菜时,本品能很好地解辣解腻,但不抢夺湘菜的香辣味道。

　　粤菜佐餐糯酸米酒借鉴日本清酒发酵工艺,将中国米、中国酵母结合,产生酸味清晰、果香明显的糯酸米酒。在海鲜、肉类为主的粤菜中,本品能很好地提升鲜味,使口感更加丰富。