为进一步夯实养老服务机构食品安全监管根基，提升食品安全管理水平，强化食品安全意识，8月15日下午，宁都县市场监管局联合县民政局开展了一场为期半天的养老服务机构食品安全专题培训，全县各养老机构负责人及安全员共54人参加。本次培训根据上级有关食品安全工作的安排部署，采用线下集中培训模式。

　　培训要求，市场监管局与民政局等食安委成员单位的相关科室人员需紧密协作，严格落实“四个最严”要求。建立健全协同监管机制，强化从食材采购源头到食品加工终端全链条的监管合力，提升监管人员的专业履职能力，加大对养老服务机构食品安全风险的排查防控力度，将工作做实做细，切实守护好老年人的身体健康和生命安全。

　　培训强调，各养老服务机构务必树牢安全底线思维，严格落实食品安全主体责任。强化机构主要负责人在食品安全方面的第一责任，规范食品安全管理人员的日常行为，从制度建设、人员管理、操作规范等全方位保障食品安全。

　　培训期间，对养老服务领域近期的食品安全风险进行了通报与深入分析。同时，围绕食品安全法律法规、餐饮服务卫生通用规范及风险防控等核心内容展开专题培训。培训结合实际发生的典型案例，以通俗易懂的方式讲解了食材采购环节的索证索票要点，详细说明了加工制作过程中的规范操作流程，如生熟分开避免交叉污染、食品烧熟煮透确保安全食用等关键操作，以及留样检测的标准要求、留样时间、留样量等具体规范，助力参训人员切实掌握食品安全管理技能，提升实际工作中的操作水平。

　　此外，本次培训还同步组织养老服务机构的食品安全管理人员进行监督抽考工作，以检验培训效果，督促相关人员扎实掌握食品安全知识。下一步，宁都县市场监管局将持续深化部门协作，加强对养老服务机构的联合督导检查。以最严格的标准、最扎实的作风，全方位守护老年人 “舌尖上的安全”。通过不断巩固此次培训成果，进一步筑牢老年人饮食安全防线，切实提升老年人在食品安全方面的获得感和安全感。

　　(吴海荣 陈嘉敏 吴真真)