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202-02(上)休闲零食白皮书发布 把握即时零售快消品牌增长曲线

2023-03-24 13:59:33来源: 《中国食品工业》

文 / 钟石新

京东到家、亿滋、凯度日前联合发布《2022年O2O休闲零食品类白皮书》(以下简称“白皮书”)。白皮书显示,2022年包含到店和到家在内的中国O2O整体市场规模已超4万亿元,未来还会有较大发展空间。高效便捷的即时零售正为快消品类创造新的增长空间,线上线下加速融合是休闲零食等快消品牌亟须把握的未来大势。


即时零售成行业增长新引擎


即时零售最大的特点是以实体门店为供应链,近期,愈发受到业内关注,并有望成为消费新趋势成为共识。


凯度洞察中国区总监郝丹指出,即时零售的消费方式拥有足不出户即可购买、买后短时间内即可获得的高便捷性,更易激发冲动消费等购物心理,与快消品更加契合,尤其对头部品牌更具竞争优势。


休闲食品以场景为生,亟须快速打通包括即时零售在内的渠道通路。白皮书显示,2021年即时零售休闲食品市场规模达179亿元,品类增速达46.6%。显然,休闲食品品类已经以较高的增速成为即时零售渠道重要的品类之一。


让消费者随处可见、随处可得,是休闲食品最传统、最底层的销售逻辑。


实体零售渠道,休闲食品希望让产品在终端展现更生动灵活,只能通过争取好的陈列位、多的陈列面,或是给零售商及分销商以陈列津贴等方式,以此刺激消费需求,促成销售转化。


业内人士分析,即时零售平台改变了实体零售的“货架思维”。休闲食品冲动性的特征在即时零售渠道上得到了充分激发。


白皮书显示,京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%,是平台冲动下单量排名第三的品类,可见休闲零食是典型高冲动的消费型商品。对休闲零食品牌来说,与即时零售平台匹配的营销策略,一是“高调出镜”,即增强曝光,强暗示刺激选购;二是“凑单动销”,与其他快消品类搭配销售,有效提升客单价。


怀旧零食重回年轻人视野


在外卖平台上,怀旧零食已成为实体小店“引流款”商品。干脆面、跳跳糖、咪咪虾条、AD钙奶……经典的包装,熟悉的味道,“80后”“90后”小时候爱吃的零食,正搭乘新的消费业态重归年轻人视野。美团数据显示,平台怀旧零食相关商品的外卖销量上涨。


业内人士分析称,童年怀旧零食重回年轻人视野,是当下消费趋势的缩影。年轻人“即买即用”“即买即吃”的消费需求,也让外卖的场景从餐饮零食,逐渐延伸到生活日用品等更多领域。


《中国电子商务报告(2021)》指出,外卖概念的外延不断拓宽。以生鲜、商超、药品等为代表的即时零售服务迅速发展,外卖平台也从以餐饮配送为主的平台发展为“万物配送到家”的平台。


随着年轻人消费习惯的变迁,即时零售业态快速发展,已成为品牌和实体小店获取年轻客群的主要渠道。


北京朝阳区三里屯附近一家主做线上外卖生意的便民超市店主表示,怀旧零食已成为门店的线上“引流款”商品,“顾客点外卖购买零食,基本都是一单买很多种,吃的用的,店里其他商品销量也被带动起来。”


线上线下全渠道布局


白皮书认为,相较传统线下渠道,O2O渠道更重视洞察个性化需求、精细化用户运营,打造即时零售渠道定制产品、与线下渠道互补,关注24小时多样化场景营销。伴随即时零售的促销、供给、用户在内的全域数字化能力构建,将是品牌率先品尝赛道红利、持续高速增长的关键。


尼尔森IQ发布的《2022年休闲零食行业洞察报告》(以下简称“报告”)指出,受益于政策扶持和经济平稳发展,中国消费市场复苏企稳迹象已现,休闲零食品牌需积极顺应新时代和新趋势,加强线上线下融合,把握即时零售O2O等新零售业态带来的增量机会。报告显示,即时零售作为增量市场,是休闲零食品牌需要及时把握的渠道。


此前,贝恩公司携手凯度消费者指数联合发布的《2022年中国购物者报告》也分析指出,2022年前三季度,即时零售O2O渠道为快消品牌带来17%的纯增量。美团的数据也佐证了这一点,即时零售正在成为休闲零食品牌的增长新渠道。2022年1—10月,可口可乐产品的外卖销量同比增长28%,其中无糖口味增速高达132%;本土品牌元气森林外卖销量增长88%,良品铺子增速超4倍。


此外,在美团上,很多上线外卖的商超、便利店,都把休闲零食单列一栏,置于店铺外卖展示页面的最醒目位置。


即时零售O2O模式,通过连接和拓展各类线下实体零售门店,依托平台即时配送的物流体系,为消费者提供“线上下单、门店发货、线下30分钟达”的购物体验。即便是像夫妻杂货店这类最小的实体商业单元,也能被纳入其中,一同分享新业态带来的增长红利。


业内人士普遍预测未来几年复合增长率将会在50%左右,行业整体具有强劲的增长动力和巨大的增长空间。预计到2026年底,即时零售行业相关市场规模将超过1万亿元。


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