水产专家教你吃虾
受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜对虾、草虾、基围虾……市面上虾的种类很多，但它们之间的区别在哪儿，可能很多人并不清楚。本期，我们特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜为大家详细解读...
各种维生素的功效和营养终于弄清楚了！
维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。但是，维生素种类那么多，对我们的免疫力都起什么作用呢？脂溶性维生素：人体免疫缺不了它1、维生素A维生素A能促进免疫球蛋白的合成，提高人体感染和抗肿瘤能力；...
芝麻香油≠小磨香油
山东读者张先生问：前几天去超市买香油，导购推荐我选“小磨香油”，说是其利用了“水代法”，香味更浓。“水代法”是啥意思，其制作的香油和普通香油有啥区别？美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：从油料种子中把油分离出来，通常有两种办法...
每天锻炼多久才能减肥？美国疾控中心这样说
体育锻炼是一种健康、积极的生活方式，规律、科学地进行体育锻炼既有助于提高机体抵抗力，又能降低心脑血管疾病、糖尿病和骨质疏松等疾病的发生风险，还可帮助保持健康体重。为什么说体育锻炼很重要？有规律的体育锻炼对健康很重要，如果你想减肥或保持健康的...
肾病患者不可食用豆制品？ 不但能吃，而且提倡吃
几十年来民间一直流传着“肾病患者不宜吃豆类”的说法，甚至前不久某些肾内科医生也这么说，理由是豆类不是优质蛋白。果真如此吗？很多人觉得，大豆是植物，就想当然地认为大豆蛋白不是优质蛋白质。事实上，大豆不仅是优质蛋白，而且还有比肉类更丰富的营养成...
老年高血脂患者需要冬令进补吗？这些食物不能吃
11月7日是立冬了，俗话说“立冬进补，来年打虎”，冬季是人体进补的黄金季节。不少老年人入冬后食欲有所增加，营养物质不仅易于被消化吸回收，且不易通过尿液和答汗液排泄散失，因此进补后易于蕴藏而使其发挥功效。但若本身原已有病，选用进补之物要适当，
方便米饭比外卖更有营养更卫生？事实未必如此
生活节奏变快，事事讲究效率，就连吃饭这种事都要快快快……近年来，人们对方便食品的需求越来越多、也越来越高。于是，食用方便、易携带的方便米饭受到越来越多消费者的欢迎。相较于外卖，方便米饭真的更健康吗？什么是方便米饭？方便米饭很快就会熟，是因为...
厨房里的“隐形杀手”太要命？学会这6招不用愁
还在这样使用厨房的“煮妇/夫“，请您注意了！厨房油烟——您身边的隐形杀手！经常出入厨房的“煮妇/夫”最讨厌的一定是那一股油烟味，它会刺激我们的咽喉，也会引起眼部的不适。有些爱美的“煮妇/夫”更是难以忍受遗留在秀发上的那股油烟味，可是即便是对...
鸡胗上的膜也是一味药？可以治疗积食呕吐等疾病
在我们的日常生活中，鸡胗肯定很多人都吃过，爆炒鸡胗、糟卤鸡胗、酱焖鸡胗、烤鸡胗都是餐桌上常见的美食。鸡胗其实是鸡的沙囊，可以说是鸡的一种胃，其体大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。由于鸡没有牙齿，所以常常吞食砂砾储存在沙囊内，利用沙囊的皱褶和...
都是添加剂？关于速食食品，这些误解该澄清了
近年来，随着生活节奏的加快，路上和工作间隙草草解决“温饱问题”成为了上班族的常态，易携带、好食用、省时间的速食食品备受青睐。然而，我们常常将速食食品与“垃圾食品”等同起来，认为速食食品添加剂多，会对身体产生不良影响。但是，速食食品中真的都是...
白煮蛋为什么有的难剥，有的好剥
白煮蛋可以说是最省事且健康的鸡蛋烹饪方式，然而给鸡蛋剥壳却无法像打蛋那么痛快，尤其是遇到蛋白粘着蛋壳的情况，一个鸡蛋剥得只剩下半个。唯一值得欣慰的是，越新鲜的鸡蛋煮出来越难剥壳。但这又是为什么呢？刚产下的鸡蛋中溶有二氧化碳，以弱酸性的碳酸形...
橘子分公母实在不靠谱
河北读者高女士问：最近在网上看到一个教大家挑橘子的短视频，里面说，橘子底部有小圆圈的是母的，有小点的是公的，母橘子比公橘子甜；果蒂凸起的是不太成熟的橘子，平展的是熟透的，所以挑橘子要买平不买凸。这些方法有道理吗，怎么挑到好吃的橘子？科信食品...