什么是小麦蛋白？
小麦是我们日常生活中常见的农作物，馒头、面条、面包等都是由小麦制成的。小麦是一种单子叶植物，起源于亚洲西部。作为我国北方主要的粮食作物，其蛋白质含量丰富，是人体蛋白质的主要来源。小麦蛋白是小麦淀粉加工过程中的副产物，包括众多的蛋白种类，小麦...
论营养，牛奶＞豆奶＞椰奶
陈林烽编译牛奶、豆奶、椰奶、杏仁奶……市面上带有“奶”字的饮品越来越多，这些营养“奶”制品是否货真价值？近日，澳大利亚斯威本科技大学营养学专家利娅·道林博士对此进行了点评。牛奶。牛奶为人体提供的重要营养素包括钙、蛋白质、维生素A、维生素D、...
全麦面包，盐可不少
天津市天津医院营养科营养师康瑞雪全麦面包，是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。相比以精白面粉为原料的面包，全麦面包含有更多膳食纤维、B族维生素以及铁、钾等矿物质，可促进肠道健康、改善便秘，并有效降低胆固醇和血糖，由此受到越来越...
红薯，烤的比煮的升糖快
中国注册营养师谷传玲相对于煮红薯，烤红薯味道更好，也更受欢迎，但血糖高的人建议首选煮红薯。数据显示，煮红薯的升糖指数GI是77，烤红薯GI则直接飙升到94，接近葡萄糖（100），这是因为烤的过程中部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖。因此，对...
球生菜营养价值低
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨张兆瑞生菜口感爽脆，是很多人餐桌上的常客。按叶形，可分为球生菜、罗马生菜和皱叶生菜。皱叶生菜按颜色又有紫叶、红叶、绿叶之分。球生菜又称西生菜、圆生菜等，呈圆球、扁圆或圆锥形；罗马生菜就是常用来做蚝油生菜的...
动物血、肝脏和红肉 补血有个“铁三角”
中国注册营养师王宇飞中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员高超铁缺乏所引起的缺铁性贫血是世界上最常见的营养缺乏症之一，通常的表现有面色苍白、体能下降、免疫力降低、在低温下体温调节能力不足等。此外，工作效率降低、活力减退、情绪淡漠等也是缺铁...
可能不适用于脑力劳动人群！ 多吃米饭不增加糖尿病风险？
最近，很多人都看到了一篇发表于《DiabetesCare》杂志上的科学新闻：尽管对其他亚洲国家来说，多吃米饭的确会增加糖尿病风险，但对中国人来说，多吃米饭却不会显著增加糖尿病的风险，甚至一天吃450克大米，相当于五碗米饭，都没事。很多人都感...
哺乳期高糖饮食影响婴儿认知 但它不是决定性因素
《美国临床营养学杂志》不久前刊载的一篇研究报告显示，母亲哺乳期摄取高糖饮料会损害孩子幼年认知能力发展。此前，研究团队发现，女性产后多喝高糖饮料不仅会增加自身肥胖风险，还可能使新生儿经母乳摄入过多糖分。这一次，研究团队探究了母亲高糖饮食与幼儿...
烤红薯太甜不敢吃？这些对红薯的误解你要知道
天气渐凉，烤红薯成了此时最受欢迎的街头零食之一。捧在手心暖暖的、吃在嘴里甜甜的，冬日的烤红薯总能在寒冷中给人一丝暖意。但与此同时，也一直有“吃红薯不利于控制血糖”“空腹吃红薯容易烧心”等说法，一起听听专家怎么说。红薯虽甜并不一定升糖快由于红...
水牛奶、牦牛奶等成消费者新宠 喝小众奶要小心这些坑
水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶、植物奶……这类乳制品近年来成了消费者的新宠，甚至连不少博主都在“安利”它们，称其比起普通牛奶，味儿更浓、营养更好、脂肪含量更低。与此相关的传言，也在朋友圈不断蔓延。事实真是如此吗？我们又该如何科学选奶？对此，记...
大山楂丸五不宜
大山楂丸为开胃消食中成药，主治食积内停所致的食欲不振、消化不良、脘腹胀闷。方中3药均为消食药，山楂善消油腻、肉食积滞，为主药；麦芽善消米面食积；六神曲行气消食，善消谷食积滞。三药相配，共奏开胃消食之功。由于名字直接取“山楂”二字，而山楂既可...
心脏病发作时用力咳嗽能救命？ 会导致病情加速恶化
不知从什么时候开始，朋友圈里流行这样一种急救方法：当心脏病发作时或心脏停跳前，用力咳嗽能救命。这究竟是真是假？首先，为何会产生“用力咳嗽能救命”的说法？有研究人员指出，在心跳骤停时，病人的血液循环会突然停止，在心脏骤停发生前猛烈地咳嗽会增加...