为收集《食品安全国家标准 麸质不耐受人群特殊膳食食品》制定工作中的基础数据，2024年3月27日，国家食品安全风险评估中心组织专家赴北京市面包生产企业开展现场调研。国家食品安全风险评估中心、南昌大学、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国农业大学、中粮营养健康研究院及相关领域10名专家参与此次调研。

调研组参观企业展厅和生产车间，品尝无麸质焙烤食品，与企业负责品控、生产和研发的人员进行了充分交流。通过调研了解，生产无麸质食品，必须从人员、生产、原料、环境、检测、法规制度等多方面进行污染控制，同时也要加强无麸质食品的科普宣传，实现无麸质食品产业链整合及协同发展，推动《麸质不耐受人群特殊膳食食品》国家标准的研究进程。

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