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提高小麦阿魏酸含量研究成果发布

2022-03-29 11:44:36来源: 复旦大学

日前,复旦大学生命科学学院研究团队宣布,在提高小麦生物学活性物质阿魏酸方面获得重要研究成果。

复旦大学的研究发现,利用传统育种手段,在小麦十亿个碱基对的基因组中,仅引入一个核酸碱基(DNA)突变,使一个植物激素茉莉素合成基因提前终止,就可以上调酚类合成途径基因的表达,导致籽粒中积累大量阿魏酸。进一步的测定发现,该品种小麦加工成的意大利面条煮熟以后,抗氧化活性提高60%以上,是一种令人期待的功能强化食品。

酚类化合物阿魏酸是目前发现的抗氧化活性最高的天然产物,是当归、川芎等传统中药的主要有效成分。大量医学研究发现,阿魏酸具有很多活性功能:如其苯环可以吸收紫外线,预防肌肤衰老,是高档化妆品的主要有效成分;其分子侧链上的酚羟基则具有抗氧化活性。

鉴于阿魏酸的生物学功效,世界卫生组织建议普通人群日服用300毫克阿魏酸以维持健康,但是目前绝大多数人群的饮食达不到这一标准。目前在发达国家,阿魏酸片剂作为保健品广为流行。但是片剂形式的阿魏酸在人体中的半衰期很短,难以达到持续保护人体的效果。目前片剂的阿魏酸主要来源于禾本科作物。

该研究则创制了一种全新的种质资源,可以绿色、经济、安全地增加阿魏酸含量。小麦中的阿魏酸不但抗氧化活性高于等量片剂,而且半衰期长达24小时,可以延长保护人体的作用。(编辑 李闯)




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