近两年，临期食品行业焕发生机，成为热门的线下零售业态之一。以“临期商品、折扣特卖”为主题的商超和门店悄然兴起，临期特卖也加速呈现连锁化、品牌化的扩张趋势。

临期食品不是过期食品，而是保质期限临近，商家为了避免临期食品变成过期食品，通过低价进行促销。在人们的传统认知中，商业的“临期”往往是一个与库存、折耗紧密相连并具有消极意味的概念，临期食品也不例外。如何处理临期食品，一直是令众多商家头痛的经营难题。反食品浪费法明确规定，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品进行分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。也就是说，商家销售临期食品，必须在醒目位置标识“临期食品销售专区”，保障消费者知情权。

临期食品以较低价格吸引更多消费者，盘活了企业库存，链接起长尾市场上的供需两端。数据显示，2020年我国零食行业总产值规模接近3万亿元，2021年临期食品市场规模已达318亿元，2025年市场规模将达401亿元。可见，临期食品市场规模可观，好好发展起来不仅可以减少食物浪费现象，还能给消费者带来实惠，减少厂商损耗，节省社会资源，可谓一举多得。

毋庸置疑，食品进入临期阶段，影响其质量安全的不确定风险会明显增加。譬如食品运输贮存条件不达标，即便保质期未过也可能变质。此外，网购是时下商品销售的重要渠道，而临期食品一旦成为一些电商的专门业务，则意味着食品的流通环节增加，如果没有严格规定以及有效监管，其溯源管理与安全管理的难度会加大，这些不但是食品安全管理的难题，更是线上商业监管的难点。

民以食为天，食以安为先。减少食品浪费与保证食品安全不可偏颇，允许临期食品销售，必须守住食品安全底线，确保消费者买得放心、吃得安心。一方面，要尽快完善临期食品流通方面的法规，为临期食品的流通提供法律保障。另一方面，要积极探索和完善临期食品流通销售渠道的相关制度，保证渠道的专业性、可靠性。与此同时，相关部门也要加强监管，对商家销售临期食品进行规范化管理，实施全程可追溯，对不法商家隐瞒临期食品信息、翻新销售过期食品等不法行为重拳出击，绝不手软，为临期食品打牢制度根基，从而有效保障消费者 “用打折的价格，吃到不打折的美味”。（编辑 李闯）

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