文 / 丁彩芳 孙 明

距离第一款“5毛辣条”的诞生已经过去二十多年。作为一款经典零食，辣条承包了太多童年记忆，如今辣条已不单单是一种简单的零食，而是年轻人的社交密码。在网络空间，辣条是一个永不过气的网红主角。经过数轮热捧，“来包辣条压压惊”、“买了一百包辣条，有钱，就是任性”、“其实我该来包辣条静静”成为社交网络的经典语录。

一袋袋看似不起眼的辣条不仅热销大江南北，从大中城市到偏远乡村无处不在，甚至以高出国内市场10倍的价格远销海外，令人惊叹。不仅日韩的小伙伴被辣条征服，连BBC纪录片里都专门提到了辣条。这种跨越国界的小食品，在西方的流行程度一点也不输于国内。看球赛，吃辣条喝啤酒，简直是绝配。登上国际舞台的辣条，让越来越多的外国人无法自拔。

曾经的小卖部零食到如今远销海外，辣条行业经历了什么？其实辣条行业这种天翻地覆的蜕变，离不开卫龙这20来不断探索成长，创新求变的努力。

突破行业窠臼，保持工艺传承卫龙的创始人刘卫平、刘福平兄弟早在2005年之前已经看到了行业的痛点和忧患，深刻意识到小作坊式的手工生产注定做不出好产品。抢先入驻漯河工业园区，毗邻中国最好的小麦产区，花高价从欧洲进口先进的自动化设备，将辣条的生产从人工变为全自动机械化，彻底解决了食品安全问题。

2005年，行业大洗牌导致大量市场需求集中到卫龙，卫龙实现了逆势成长。尝到品质决定生命的甜头后，卫龙开始集中力量提质提价，不仅建立了产品技术标准，还导入了FSSC22000、HACCP、ISO22000，搭建完善的食品安全监控体系，全方位为产品品质保驾护航，让卫龙辣条走上了一条高品质的发展路径。

另外，卫龙还专门设立质量管理机构，重金聘请专业的质检机构。一系列高投入的付出，也给卫龙在口碑和销量上带来了“双丰收”。得到消费者的广泛认可后，卫龙便迅速引爆了“辣条经济”。资本加持冲击港股有实力才有底气。2021年11月12日，卫龙再次向港交所递交上市申请，摩根士丹利、中金以及瑞银为联席保荐人，第二次冲击“辣条第一股”。11月14日，港交所官网披露，卫龙已通过聆讯，进入发行上市阶段。在提交招股书前，卫龙拿到了CPE、高瓴资本、红杉中国、腾讯投资联合领投的35.6亿元Pre-IPO轮融资。

初心不改专注做好辣条行业龙头地位给卫龙带来了出色的业绩数据。从2001年开创品牌至今，卫龙经过20多年的发展，建立了22个营业区和完备的全渠道销售及经营网络。卫龙对产品的执着和品质的坚持，推动了整个产业的现代化和健康化，使得辣条行业进入了蓬勃发展的时代。

近几年辣条企业新增注册量数量增加。2020年中国辣条企业新增注册量为680家，同比增长30%。2021年1-10月中国辣条企业注册数量最多的地区为陕西省，达809家；其次是河南省，辣条相关企业注册量445家。

当品牌和渠道建设成熟，主力产品销售走势稳定之后，企业通常的思路都是借助品牌和渠道的资源优势进行产品线延伸。但卫龙从一开始就非常清楚，产品数量与投入产出的合理性。精简产品线，只研发和储备具有品牌统治力的产品，绝不跟风。稳定一个推一个，推一个要活一个，活一个就要火一个，绝不到处撒花。目前，卫龙只有面制品、蔬菜制品、豆制品和其他产品。

产品不仅要做专做精，产品质量更要精益求精。二十多年来，卫龙始终专注于辣条产品的质量升级，从原料端保证辣条的安全性。

卫龙坚持在农产品原产地采购。卫龙辣条精选北纬36°黄金小麦区的面粉、一级大豆油、河南及云南花椒、新疆孜然等原产地调味料，与当地农户达成合作，实行小麦、辣椒、花椒、孜然等主料和佐料的标准化、规模化种植。同时，卫龙还坚持在工艺标准上不断升级，形成“非油炸、0反式脂肪、0防腐剂、0甜蜜素”的产品工艺，获得了多国的食品标准体系认证。

专注做辣条，并不是说卫龙没有创新。卫龙在专注于辣条品质升级的同时，不断拓展辣条的口味。目前卫龙辣条有大面筋、小面筋、大辣棒、小辣棒等多种口味。除了辣条，卫龙还构建起河南和上海研发中心，通过对产品的持续研发，口味的不断调试，力求给消费者带来更好的体验。

卫龙的创新不仅在于辣条口味，还在于食品保鲜上。对于不少食品来说，产品要经历从生产到各地的经销商手里，再到各种各样的终端，最后才会到消费者面前。这个周期一般需要一个月左右，因此，传统食品大多数的保质期都在9个月以上。通过主动倒逼式的调整，卫龙从内部到合作伙伴，提高了整个企业的运行效率。产品从生产线下来之后，在工厂的中转不会超过3天，到经销商仓库的中转期也控制在半个月之内。

回首卫龙的二十年成长之路，专注产品质量是卫龙一直坚持不变的核心理念。在不变的理念中，卫龙又在不断求变、突破、创新，如提高产品生产工艺、升级产品口味，只为给消费者带来更好的产品体验。