食用菌“植物鸡”鲜味机制阐明
记者10月10日从中国科学院昆明植物研究所获悉，该所研究人员近期在著名野生食用菌——鸡㙡菌鲜味肽及其呈味机制研究中取得新进展，相关成果可直接应用于增鲜和降盐调味产品的开发，并为野生食用菌的深加工提供了重要科学依据。研究成果发表在期刊《食品科...
鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道……
鸡肉深受大多数人的喜爱，但网上关于鸡肉的说法也是各式各样：有人说“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”；有人说“鸡皮不能吃，不然会中毒”；甚至还有人说“鸡肉不能吃，否则会致癌”……那么对于种种说法，到底是真是假？今天就全部说清楚。01吃鸡肉...
有机蔬菜比普通蔬菜更有营养吗？
通常，同一种类的有机蔬菜与普通蔬菜在维生素和微量元素含量上没有显著差异。有机蔬菜价格高主要是因为其生产成本高，并不意味着它们在营养价值上有明显优势。免责声明：凡本网注明“来源：XXX(非中国食品新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的在...
水果为什么变得越来越甜，会不健康吗？
你有没有发现，现在的水果越来越甜了？阳光玫瑰葡萄、蜂糖李一类的网红水果都主打“纯甜”也就算了，普通水果也通通变甜了。吃两片西瓜，像在喝糖水。啃一口哈密瓜，甜得简直能榨糖。就连不是以甜为主风味的蓝莓、火龙果、李子、橘子们也纷纷走上了变甜之路。
饮用砖茶，要注意这些
砖茶，因其外形似砖而得名。在我国古代茶马贸易中，砖茶是内蒙古、西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆等少数民族地区人民群众的生活必需品，素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。饮用砖茶，应注意什么问题？中国食品科学技术学会特做以下消费提示。选购：信息...
秋天里的第一杯奶茶该怎么喝？
“秋天的第一杯奶茶”下肚后，诸如“一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡”“一杯奶茶清醒到天亮”等说法又让奶茶拥趸纠结不已。奶茶能不能放心喝？看看科信食品与健康信息交流中心的《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》怎么说。消费者最期待咖啡因“...
合理膳食或可缓解过敏症状
摄入高能量、高饱和脂肪、高蛋白和低纤维食物，会增加哮喘和过敏性鼻炎的风险；摄入较多的蔬菜和水果、橄榄油和鱼类，则会降低哮喘、过敏性鼻炎发生的风险。此外，摄入足够的微量营养素，与过敏性鼻炎等特应性疾病的风险降低和症状减轻有关。眼睛奇痒流泪、打...
吃腐乳会致癌？正确食用腐乳不会
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“高盐值”危害健康 这6条减盐技巧要记牢
每年9月15日所在的第三周是“915”减盐周。减盐是一件关乎每个人健康的大事。盐的主要成分是氯化钠。高钠摄入作为高血压的重要诱因，会使心脑血管疾病发病与死亡的风险升高，增加脑卒中、冠心病、心血管疾病的死亡风险。同时，高钠饮食还可能增加慢性肾...
骨头汤不补钙！真正补钙的是这6种食物
钙是人体含量最多的矿物质元素，是人体骨骼和牙齿中无机物的主要成分，占成人体重的1.5%-2.0%，其中绝大多数钙集中在骨骼和牙齿中。钙不仅是骨骼和牙齿的构成成分，还具有维持神经和肌肉的活动，促进细胞信息传递，促进血液凝固，调节机体酶的活性，
年轻人为何偏爱中式糕点？
热爱传统文化的年轻人对中式糕点“情有独钟”。中式糕点以原材料源自药食同源、具有补养优势为特色，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点市场的主流选择。并且，随着国潮点心的热度不断攀升，中式糕点消费也趋于日常化和社交化。中式糕点承载中国文化预计今年市...
小麦粉：科学选购、安全储存有妙招
小麦粉是我国北方大部分地区比较常见的面粉。用小麦粉制成的食物品种众多，风味独特，深受消费者喜爱。为帮助消费者科学选购、贮存和食用小麦粉，中国食品科学技术学会特作如下消费提示。小麦粉主要分三类小麦粉通常称为面粉，按照GB/T1355-2021...