一口“酥馍”的三代传承：手工揉制留住麦香
图为酵窝窝正在自然晾干中。武俊杰摄馍是一种中国传统面食。对许多辛苦劳作的农民而言，看到绿油油的麦苗，就闻到了馍的香味。小麦磨成面粉，面粉加水揉制成团，发酵后再蒸成馍，千百年来留在中国人舌尖的麦香，是如何加工和传承的？运城市是山西省小麦主产区...
自热米饭的“米”里有什么秘密？
自热米饭的口感各不一样不用火、不用电、不洗碗，使用发热包静置十几分钟就能吃到热饭的自热米饭早已是不少人家中的必备囤粮。“口味多，又不用担心外卖的卫生问题，十分钟左右就能吃上饭，太方便了。”趁着前两天有活动，独自一人生活的张先生又买了两箱。不...
购买“网红盐” 消费者需要擦亮眼睛
消费者需要擦亮眼睛、理性购买，对这些"网红盐""营养盐"不要期望过高。此外，监管部门也要行动起来，对那些夸大功效、价格昂贵的产品，应主动介入调查真相，别让其损害消费者权益。一袋400克的食用精盐价格在...
预制菜高钠？与家庭炒菜接近，应注重日常钠摄入总量
简单方便的预制菜备受年轻人追捧，但日前“预制菜钠含量高”的话题引起公众关注，有网友称“不能吃预制菜了”“预制菜不健康”等。对此，新京报记者近期从多家商超和线上平台随机选取10款预制菜查看，钠含量在300mg/100g-1700mg/100g...
中国蔗糖，呼唤一场产业升级战
从珠三角到广西、云南，种植面积不断减少，甘蔗经历了一场颇为曲折的迁徙。中国人吃糖是要以自己生产为主，还是要靠进口？答案显而易见。粮、棉、油、糖是重要战略储备，关系我国社会稳定和发展大局，对地方经济发展带动作用较大，将白糖产业牢牢握在中国自己...
吃点心，中国人有何讲究
元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼……每当传统节日来临，总有一些食物能唤醒我们对节日与文化的记忆，这些传统“小食”就是点心。那么，你知道中式糕点为何被称为“点心”吗？中式糕点经过了怎样的发展演变，又反映了怎样的文化传统？历史悠久，花样...
一碗螺蛳粉 “嗦”出大产业
螺蛳粉是广西柳州特色小吃，因其汤料由螺蛳熬制而得名。近年来，预包装螺蛳粉等速食产品获海内外食客追捧。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达501.6亿元，通过快递渠道寄出的袋装柳州螺蛳粉突破1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单品。海外销售...
甜如蜜！情报员推荐家乡特产蒙阴蜜桃，个大味香好诱人
9月8日，临沂情报员“琴韵”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则情报参与话题互动，推荐自己家乡特产“蒙阴蜜桃”，它们色泽艳丽、果肉细腻、汁甜如蜜、个大味香等特点倍受市民喜爱，也成为家喻户晓的知名品牌，也成为当地人的骄傲。“桃之夭夭，灼...
国产巴沙鱼走出差异化道路
养殖户和加工厂今年对国产巴沙鱼养殖兴致很高，预计今年国产巴沙鱼投苗量将达到6000万—7000万尾左右，较2021年增长4000多万。同时，随着养殖技术的进步和饲料配方优化，国产巴沙鱼品质正逐渐得到市场认可。在越南巴沙鱼价格高涨和进口受阻的...
中国月饼名城”广东茂名月饼香飘海外
“小饼如嚼月，中有酥与饴”。临近中国传统中秋佳节，广东茂名的应节食品月饼及馅料也迎来了出口旺季。2日，在广州酒家集团粮丰园(茂名)食品有限公司的车间内，经过清洗、去皮、切粒、煮沸、加糖熬煮、冷却等一系列流程后，工人们有条不紊地把新鲜制作的冬...
全球首创！龙眼×荔枝=新品种
龙眼，甜吧？荔枝，好吃吧？它俩杂交生出来的“孩子”没吃过吧？我们的农业科学家们又“整新活儿”了！世界上第一个龙眼与荔枝杂交的新品种“脆蜜”在我国诞生！鲜嫩清甜，似龙眼个儿大肉多，似荔枝那它到底算荔枝还是龙眼呢？1.这门“亲事”有多难？水果杂...
盐源苹果香
在青藏高原南缘、雅砻江下游西岸，有一个因产盐而得名、因出土青铜器而闻名的千年古县——四川省凉山彝族自治州盐源县。盐源县距凉山州州府所在地西昌约有150公里。从西昌出发，翻过磨盘山和小高山两座大山，便进入一个偌大的盆地。这里环县皆山，如青玉屏...