“无菌蛋”靠谱吗？专家：很难达到绝对无菌，营养与普通鸡蛋无异
从田间地头的优质食材，到餐桌上的各色美食，大家对食品安全的关注度越来越高。作为中国人餐桌上补充蛋白质的主要来源之一，鸡蛋是不少家庭均衡饮食的关键食材，而无菌蛋因其被宣称的“更安全”“更营养”“更健康”的标签，吸引了众多消费者的目光。无菌
所有森林食品都天然健康吗？
video 解决吃饭问题不能光盯着有限的耕地，要树立大食物观，要向森林要食物。森林食物，作为大自然的馈赠，涵盖了森林或林地生产的丰富多样的可食性产物，包括果实、花、叶、枝、皮、根、脂液以及寄生物、附生物等非木质林产品。从柿子、大枣、板栗等木本粮食
小麦粉面团质量形成分子机制被揭示
近日，中国农业科学院农产品加工研究所联合国内外科研团队，系统揭示了小麦基因型、灌溉条件、储存方式及制粉工艺影响面团流变特性及产品质量的微观和介观机制。该研究首次明确蛋白质分子间二硫键与氢键的比率是关键调控指标，为优质专用小麦品种选育和面制品
鸡蛋能不能生吃？长保质期食品安全吗？专家解读
1月7日，中国食品科学技术学会发布“2025年食品安全与健康十大热点”。多位院士及专家学者为公众给出科学解读。 热点一：“保水虾仁”事件——过量使用食品添加剂再起风波 解读专家：潘迎捷中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长 背景信息：
车厘子含褪黑素可助眠？颜色越深越甜吗？
当下正是车厘子销售旺季，与此同时，“车厘子含天然褪黑素可助眠”“车厘子颜色越深品质越好”“车厘子每天不宜吃超过15颗”等说法受到关注。这些说法是否科学？戳视频，一起解开有关选购、食用“车厘子”的真相。 褪黑素是人体大脑松果体自然分泌的一
用饮食口味“减法”为健康生活做“加法”
民以食为天。中国人对美食的钟爱，是刻在骨子里的。但随着生活水平持续提升，油脂、盐、糖、嘌呤等摄入量也水涨船高，味蕾狂欢之后，健康多了负担。 油脂过量摄入的影响最为直观。数据显示，我国居民人均每日烹调油摄入量达43.2克，大幅超过膳食推荐标
咸味的分寸，该如何把握
中国人自古讲究“五味”——“酸甜苦辣咸”，其中以咸味最为基础，而咸味的主要来源便是盐。在厨房的天地中，这洁白的晶体仿佛会施展七十二般变化：从快火小炒的鲜香，到文火慢炖的醇厚；从腌制入味的透彻，到调汤提鲜的精妙；从赋予面食筋道口感，到锁住
“姜黄饮”热销 专家提示需理性消费
近段时间，一款主打“抗炎养生”的姜黄饮热销。尽管有网友吐槽“既不好喝又不便宜”，100毫升的瓶装姜黄饮售价接近10元，但一些电商平台屡屡卖断货。不少茶饮品牌也迅速跟进，纷纷在饮品中加入姜黄元素。如何看待此类产品的热销？消费者购买时应该注意什么？
海苔、烤鱼片真的是健康零食吗？
在琳琅满目的零食货架上，海苔、烤鱼片、鱿鱼丝等海产零食凭借“天然”、“高蛋白” 的标签，成为不少消费者心中的健康之选，但这些海洋风味零食的健康密码，远比想象中复杂。北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，这类零食背后可能暗藏过量盐、隐藏糖等健康隐患，“聪明享用”才是关键。
人未老骨先衰？专家支招全年龄段“养骨”指南
随着全球人口老龄化的加速，骨质疏松症已成为影响老年人生活质量的重要健康问题。提到骨质疏松，大多数的人会想到骨折、驼背等情况，很少有人会想到这种病还会引发各种疼痛。 一、以下5 种疼痛可能是骨质疏松的信号 1.夜间痛 骨质疏松患者常在夜
罐头没营养？看你怎么吃
罐头作为一种重要的食品，其营养价值一直是公众关注的焦点。在“新鲜至上”的饮食观念下，我们有必要理性评估它在现代饮食结构中的角色。 制作罐头时需要把食物加热两遍，肯定会损失一些营养成分。不过，罐头的加热温度不会超过120℃，损失的只有少量
麦秀华：牛奶如何在中国走进千家万户
“虽然中国人的乳糖耐受性很差，但是如今中国人消费了世界上四分之一以上的牛奶。”香港树仁大学社会学系副教授、香港中文大学人类学博士麦秀华在她的著作《牛奶狂潮：身体、科学与希望》中试图解剖这个饮食结构发生巨大变化的典型范例。过去人们普遍接受的观