为什么蘑菇的味道那么鲜美？
蘑菇是人们日常餐桌上十分常见的一种食材，它们营养极其丰富。例如，其富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量也超过绝大多数蔬菜，有“植物肉”的美誉。除了营养丰富，口感嫩滑，味道鲜美也是蘑菇深受大家喜爱的原因之一。那么，你知道蘑菇的鲜味从何...
如何正确认识苹果的营养价值？专家来告诉你
谚语云“一日一苹果，医生远离我（Anappleadaykeepsthedoctoraway）”，常吃苹果有益健康。资料显示，苹果属蔷薇科，我国是世界第一大苹果生产和消费国，苹果产量约占全球的50%。我国苹果产区主要集中在陕西、山东、河南、山...
小火慢炖不是越慢越好 "超时老汤"或可引发多种疾病
煲汤在我国具有悠久的历史，通常人们煲汤时讲究小火慢炖，使食物中的营养成分有效地溶解在水中，使人能更好消化和吸收。有的人认为炖煮的时间越长，其中的“精华”才能被煮出来，营养价值才越高。但其实，在高温下长时间烹煮，食物中的很多物质会发生改变，甚...
喝完含糖饮料之后，身体会发生哪些变化？
尽管内心经历过千万次挣扎，但无论是谁恐怕都很难拒绝含糖饮料带来的幸福感，大概是因为：无论是生理还是心理上，大家都喜欢甜的感觉。甜的感觉从何而来，秘诀在于其中的添加糖，添加糖是在食品烹调和制作过程中人为添加的糖，主要包括白砂糖、绵白糖、红糖、...
“七分饱”可延寿？科学家揭示节食抗衰机制
热量限制，即饮食节制，在多个物种中被证明是延缓衰老的重要途径，但其组织细胞特异的分子机制尚不明确。中国科学院等研究团队曾在美国权威期刊《细胞》在线发表一项研究成果，通过高通量单细胞转录组测序技术，揭示了节食延缓衰老的新型分子机制，在多器官水...
压力大时吃垃圾食品更易变胖
压力大时特别想吃垃圾食品放纵一下？这可能是一种“双重灾难”。一项最新动物实验研究发现，同样在进食高热量食物的条件下，那些承受较大压力的小鼠要比无忧无虑的小鼠更快速地变胖。澳大利亚加文医学研究所研究人员在新一期美国《细胞·新陈代谢》杂志上发表...
阴虚火旺，睡眠又差喝什么汤
Q：阴虚火旺，睡眠又差喝什么汤睡眠不好就容易阴虚火旺，阴虚火旺又容易加重失眠，这两者可能互为因果，彼此加重症状，平时可以煲一些养阴润燥的汤水，我们推荐一款三才乌鸡汤（天冬、麦冬、熟地、大枣），女士更年期时常煲，效果相当棒；也可以尝试一下牛奶...
怎么吃才能提高自己的免疫功能？
我们的人体就像一个三层防御墙，能够对抗外界的侵袭。第一层就是靠我们外在的皮肤，还有身体表面的黏膜，通过它们来对抗外界大约90%以上的病毒和细菌侵袭。如果这些病毒不幸进入到体内，身体就启动第二层防御墙，通过黏膜分泌粘液以及吞噬细胞，把外界来的...
每天吃盐量为何降到五克
中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长周春凌如今，减盐对健康的重要性人人皆知，然而，对于食盐你到底了解多少呢？本期，让我们通过一些数字深入认识一下它。每天食盐摄入量应该限制在5克以内。《健康中国行动（2019-2030年）》指出，2012...
大蒜如何提高自身免疫力 专家来释疑
大蒜作为日常生活中常见的一种蔬菜，在很多人的认知中一直认为大蒜只是一种调味品，其主要用于产生浓郁的蒜香味，殊不知大蒜作为一种天然农产品，其具有丰富营养价值和独特的保健作用。在疫情期间，除去勤洗手、勤消毒、戴口罩、少出门之外，作为普通大众的我...
肠胃不好，少吃薏米
薏米又叫薏苡仁、苡仁、药玉米、菩提珠等，是一种粗粮，在餐桌上出现的频率很高。数据显示，薏米的蛋白质含量高达12.8%，并且氨基酸种类、数量与人体的需要水平比较接近。薏米的其他营养素含量也比较突出，比如膳食纤维高出大米约2倍，维生素（包括B族...
冬天喝南瓜味噌暖胃汤 补中益气、暖胃清肠
推荐：广东省中医院临床营养科主要功效：补中益气、暖胃清肠推荐人群：这款冬季暖胃汤水适合一般人群，也适合高血压患者。材料：南瓜500克，嫩海带15克，嫩豆腐300克，味噌2大勺（1~2人量）。制作方法：海带泡水10分钟后沥干，豆腐切成小块备用...