细嚼慢咽，对减肥和控血糖有没有影响？
最近的科学新闻提到一项研究结果，说是经过更多次数的咀嚼后，可以增加食物热效应，等于是减少了食物热量。这么说，细嚼慢咽是不是真的可以有助于减肥呢？对于糖尿病患者所顾虑的“细嚼慢咽会升血糖”的问题，又是否有道理呢？咱们今天就来分析一下。你吃完饭...
食物发霉，去掉坏的部分，还能不能吃
最近大家要说最忙的一件事，就是为什么好好的食物就变质了呢？这其实是这些霉菌有很强的致病性，是众多疾病的根源。目前科学界已知的霉菌毒素有200多种，它们在油脂、糖分等环境里生长繁殖速度惊人。当然，这些霉菌让食物变质后所产生的气味和外观也不尽相...
巧克力，你真的“慧”选吗？
相信大家都吃过巧克力，但是面对市面上五花八门的巧克力，你知道如何选择吗？巧克力可以大致分为三类：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。要制作这三类巧克力，都离不开可可豆。可可豆经过加工，可以变成可可液（块）、可可脂、可可粉等可可制品。人们将这些可...
藏在火锅背后的逸闻趣事
在诸多美食中，火锅可谓一个奇特的存在。它以水为介质，聚齐了中华美食的关键——汤羹、调味、面点、时鲜与荤食，它并不依赖厨师，却集烹饪与品味于一处，鲜绿红白皆可调涮。中国人爱吃火锅。这一份热爱，并非今人的专属情结，自古以来就有不少名人雅士成为火...
食品保质期知多少
“五一”过后，天气逐渐炎热，“保质期”的话题引发公众热议。有不少消费者问，哪些食物容易保存？过了保质期的食物还能食用吗？什么会导致食物变质？在这里为大家逐一解答。食物变质的原因有哪些食物变质最常见的原因有两个，一是微生物活动，二是脂肪氧化。
公筷公勺分餐分食 小餐桌推动大文明
公筷公勺防疫情，一举一动见文明。疾控专家提醒，为有效防止“病从口入”，朋友聚会、家庭聚餐应自觉使用公筷公勺，鼓励分餐分食，用小餐桌推动大文明。分餐制、用公筷有哪些好处分餐制指把主食和菜肴按需分配到每个人的餐具中，用餐者使用个人餐具进食。准备...
品味舌尖上的春天
时令春菜受到追捧，看似是追求原味怀旧，实则反映出消费者饮食消费理念的变化，从吃饱吃好到更注重个性化口味和绿色、健康养生。春天不仅生机盎然，也在味蕾中留下记忆，令人回味无穷。当下，香椿、花椒芽、枸杞芽、沙葱等头茬菜和荠菜、蒲公英、刺嫩芽、槐花...
没有冰箱和罐头 古人这几招也能让食物长久保存
500年前，虽然还没有冰箱和罐头，但古人也有不少储存食物的方法，如将食物放置在泥炭沼泽中抑制细菌滋生；储存在地窖里以便隔绝空气；将新鲜食物置于低温下脱水。大航海时代，保存食物至关重要。500年前的欧洲船员，能吃到肉、酒和饼干，但蔬菜却很难长...
食物发霉，去掉坏的部分，还能不能吃
最近大家要说最忙的一件事，就是为什么好好的食物就变质了呢？这其实是这些霉菌有很强的致病性，是众多疾病的根源。目前科学界已知的霉菌毒素有200多种，它们在油脂、糖分等环境里生长繁殖速度惊人。当然，这些霉菌让食物变质后所产生的气味和外观也不尽相...
罐头食品消费提示：胀罐产品不食用 一次吃不完应妥善保存
新冠肺炎疫情的全球传播，对人们生活、饮食等各项习惯均产生了重大影响，消费习惯随之改变。食物购买的消费观念也有所变化：营养健康意识增强。罐头食品以其耐储存的特性，受到诸多消费者青睐。近日，中国罐头工业协会发布罐头食品消费提示，让国民正确认识罐...
咖啡厅里的冰博克是什么？
随着国内咖啡市场近两年的快速发展，一些咖啡圈“黑话”也渐渐流行起来，点单的时候如果不张口来几个，就好像没有真正喝过咖啡一样。一些“黑话”还比较浅显易懂，光看字面就能了解是什么意思。比如换燕麦奶、creama、阿豆（阿拉比卡豆）等等。但有些“...
烘焙中油脂的秘密
作为烘焙原料三巨头之一的油脂，很多文章里都已经反复强调过它的重要性和作用。尽管现代追求健康提倡少油少糖，但是在烘焙产品制作中不同的油脂仍在发挥着不可或缺的作用。酥油酥油即是无水的人造奶油，是作为猪油的替代品被开发出来的，在制造过程中已进行了...
日常生活中如何选择易储存食品？
随着懒人经济的兴起，越来越多的人喜欢“宅”在家里，喜欢选择购买许多食品放在家里慢慢食用。需要提醒的是，谷雨过后，雨水增多，气温也逐渐回升，许多水分活度高的食品容易发生腐败变质。那么，如何科学选购可以较长时间储存的食品及如何科学储存就显得尤为...
食品酶制剂知多少
酶制剂是指由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物发酵提取制得的具有特殊催化功能的生物制品。我国食品工业用酶制剂按食品添加剂加工助剂进行管理。我国酶制剂已形成独立的工业体系，品种齐全，应用领域日益广泛，包括酿造...
有机食品与营养健康没有直接关系
经常听到超市推销员口中的绿色蔬菜、有机大米等。有机食品是否更加营养？有机食品在本质上是一套认证标准，不使用转基因技术，没有使用化学合成农药化肥等添加物，采用符合生态的可持续种植方式。只要满足这三个条件，所有的蔬菜、水果无论营养成分如何，重金...
购买保健食品要认准标识
随着生活水平的提高，不少消费者尤其是老年消费者对保健食品有需求。但全国各地消协汇总的数据显示，2021年有关保健食品的投诉共7709件，包括质量、售后服务、虚假宣传等问题，涉及老年人的投诉相对突出。保健食品，应该怎么选？中国消费者协会有关负...