“雪糕刺客”多隐藏于小卖部中
炎炎夏日来袭，雪糕无疑成了人们清凉解暑的不二选择。可是，当你进入一家便利店，在冰柜里顺手拿起一支其貌不扬的雪糕去收银台结账，店员报出的价格却让人“心惊”。这就是大名鼎鼎的“雪糕刺客”。在“雪糕刺客”广受社会诟病之时，由国家市场监督管理总局发...
“幸运咖”进京 蜜雪冰城分羹咖啡市场
蜜雪冰城对已是红海的咖啡市场，也要掺和一下。近日，记者走访发现，蜜雪冰城子品牌幸运咖已经进京且开了两家门店，门店装修风格和产品依旧是红白色调的“老配方”，定价继续亲民风。无论是扩张模式还是品牌定位开放加盟，幸运咖似乎走着与蜜雪冰城相同的路线...
猪肉价格创年内新高 “猪周期”是否会重演
7月12日早间开盘，生猪期货主力合约突破23000元/吨，日内涨超3%。就在前一天，全国生猪均价达到11.89元/斤，创下年内新高。一切迹象都显示猪肉价格在快速回升。与此同时，部分头部猪企开始减量，生猪养殖散户也开始出现明显的惜售情绪。对此...
江西小龙虾综合产值达300亿元
近日，记者从江西省农业农村厅获悉，近年来，江西以打造国家级鄱阳湖小龙虾产业集群为契机，按照“全产业链开发、全价值链提升”的思路，补齐短板、延长链条、培育品牌、开拓市场，不断完善联农带贫利益联结机制。目前，全省小龙虾养殖面积249万亩，养殖产...
“雪糕刺客”折射何种消费心理学
炎炎夏日，品一根雪糕，顿觉凉爽，颇有沁人心脾的感觉。这种倍儿爽的感觉，用经济学的话讲，就是边际效用很高。这种感觉，一直留在了童年的记忆深处：放学后，冲出校门，到雪糕摊，拿出极其稀缺的几分零花钱，品一口人间美味，有时候还可以在同学面前炫耀一番...
“预制菜”风口下 中国调味品企业开拓东南亚市场
酸菜鱼、盐焗鸡、糖醋排骨、鱼香肉丝…...仅需简单加工，一道道家常菜就可以轻松端上餐桌。近年来，省去食材采购、切配烦恼，简化制作步骤的预制菜，已经成为餐饮消费新宠。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元（人民币，下同）...
期待鸡蛋期货发挥市场威力
锦州市黑山县建国养鸡专业合作社被大连商品交易所指定为鸡蛋期货车板交割场所，这也是东北地区最早的鸡蛋车板交割场所之一。通过期现结合给当地蛋鸡养殖业发展提供了动力支持。鸡蛋期货自2013年上市以来，已发展成为目前国内连续性最好的农产品期货之一。
面包产品如何多方位实现清洁标签？
目前，国内对于清洁标签（Cleanlabel）的产品尚无明确的法规界定，主要遵循国际上的基本原则，尽可能减少人工合成添加剂的使用、以天然原料替代为主，精简配料表。那么，对于面包品类，可以通过哪些方法更好地实现清洁标签呢？从技术的角度，笔者认...
小龙虾靠预制菜翻红
5月，盒马加油虾销售额同比增长200%；天猫“618”，信良记平台销量较去年同期增长50.46%，稳居销冠；近日，海底捞的小龙虾预制菜全国日销量达2.5万份……今年，小龙虾预制菜的“火热”可谓有目共睹。此前，受疫情影响，小龙虾产业发展受阻。
精品速溶咖啡新品牌从爆发走向长红
咖啡新品牌长成“独角兽”天猫近日发布618食品销售额前20的榜单。该榜单上精品咖啡品牌占据4席——三顿半、隅田川、Nespresso和永璞。除了Nespresso，其他均为国货新品牌。开创了线上精品咖啡浪潮的三顿半，闯进食品行业前三，并且蝉...
功能性食品原料开发加速
近年来，健康中国战略的落地以及食品消费意识的升级，既说明国家政策对发展大健康产业的支持力度，也反映出消费者对饮食中功效成分和营养的重视程度。与此同时，新的功能性食品原料为这个市场的发展注入更多动力。根据食品安全法的相关要求，新的食品原料在上...
低糖、低脂、少油成馅料生产企业发力点
中点复兴之下，一边是以墨茉点心局、虎头局、泸溪河等为代表的新中式点心品牌的崛起，另一边是以稻香村、杏花楼等为代表的老字号点心品牌的创新回归。在这样的行业发展新形势下，作为这些糕点品牌的原料供应企业，馅料生产企业该如何发挥自身的作用呢？立足产...
茅台恒顺五菱纷纷入局 冰激凌成跨界新宠
一杯超200元，穿上“飞天茅台”马甲的冰激凌身价飙升。7月10日，北京商报记者了解到，官方售价50-60多元/杯的茅台冰激凌已经被炒到100-250多元/杯，溢价2-3倍多。对于加价售卖的原因，部分商家给出的理由是，物流、包装成本较高，且由...
今年预制菜市场规模预计达四千一百亿元
今年以来，预制菜销售迎来快速增长，受到越来越多消费者欢迎，也吸引了众多企业投资布局，成为拉动食品产业转型升级的有效突破口。未来，还需多方形成合力，编制统一的预制菜行业标准，助力产业健康可持续发展。蒜香排骨、梅菜扣肉、金汤酸菜鱼、西红柿炖牛腩...
“俄版麦当劳”之后，“俄版星巴克”也要来了
美国星巴克公司已为俄罗斯业务找到了新买家——俄罗斯餐饮公司“平斯基”的创始人安东·平斯基。据俄罗斯商业日报《公报》7日报道，俄版星巴克将改名重开。美国星巴克公司已为俄罗斯业务找到了新买家——俄罗斯餐饮公司“平斯基”的创始人安东·平斯基。一名...
守住临期食品安全底线
近两年，临期食品行业焕发生机，成为热门的线下零售业态之一。以“临期商品、折扣特卖”为主题的商超和门店悄然兴起，临期特卖也加速呈现连锁化、品牌化的扩张趋势。临期食品不是过期食品，而是保质期限临近，商家为了避免临期食品变成过期食品，通过低价进行...